Zeppole di San Giuseppe al forno. Fare la pasta bignè non è mai stato così semplice. скачать в хорошем качестве

Zeppole di San Giuseppe al forno. Fare la pasta bignè non è mai stato così semplice.

Ricetta qui ⤵️ Ingredienti per 6 bignè grandi: 150ml acqua 100g burro 1 pizzico di sale scorza grattugiata di limone, facoltativo 150g farina 00 4 uova medie Per la crema 500ml latte 4 tuorli, circa 80g 150g di zucchero 75g di amido di mais o 100g farina00 Buccia di limone vaniglia 1 pizzico di sale amarene sciroppate zucchero a velo Procedimento: In un pentolino mettiamo l’acqua, il burro e il sale. Portiamo sul fuoco e mescoliamo per far sciogliere il burro, poi quando bolle versiamo tutto in un colpo la farina. Mescoliamo con un cucchiaio di legno finché non otterremo una palla compatta e sul fondo si formerà una patina. Spegniamo il fuoco e trasferiamo il composto in una ciotola, lo allarghiamo per far uscire il vapore e lasciamo intiepidire. A questo punto aggiungiamo le uova una per volta. Possiamo lavorare con un cucchiaio a mano o con le fruste elettriche. Quando il composto assorbe un uovo ne aggiungiamo un altro. Il composto alla fine deve risultare elastico e compatto e deve lasciare sul cucchiaio un becco. Versiamo il composto in una sac a poche con il beccuccio largo a 5 punte. Facciamo le forme dei bignè su una teglia rivestita di carta forno. Per essere più precisi possiamo fare delle sagome tonde sulla carta forno con l’aiuto di un bicchiere. Cuocere a 190° forno ventilato per 30 minuti con la teglia sul secondo ripiano dal basso. Se avete forno statico cuocete a 200° mettendo una pallina di carta di alluminio per tenere lo sportello del forno leggermente aperto. A fine cottura lasciate i bignè nel forno finché non si raffreddano, lasciando lo sportello leggermente aperto per non creare umidità all’interno. Nel frattempo prepariamo la crema. In un7 pentolino mescoliamo i tuorli con lo zucchero e l’amido, o la farina. Dobbiamo ottenere un composto senza grumi. Poi versiamo a filo il latte freddo e mescoliamo fino ad ottenere un composto senza grumi. Aggiungiamo le bucce di limone e un pizzico di sale. Portiamo sul fuoco e mescoliamo finché non si addensa. Trasferiamo la crema in un contenitore, copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare. Quando sia la crema che le zeppole si saranno raffreddate, mettiamo la crema in una sac a poche e riempiamo le zeppole con la crema, rifiniamo con un’amarena sciroppata e dello zucchero a velo. Ricetta di ‪@carodiarioricette‬ #zeppoledisangiuseppe #speedychef #zeppole #bigne #