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यूपी का खास – निमोना भरा समोसा

🌿 निमोना समोसा रेसिपी 📝 सामग्री 1️⃣ आटे के लिए मैदा – 2 कप नमक – स्वादानुसार अजवाइन – ½ छोटी चम्मच तेल / घी (मोयन) – 4 टेबलस्पून पानी – गूंधने के लिए 2️⃣ निमोना भरावन के लिए हरी मटर – 1 कप सरसों का तेल / घी – 2 टेबलस्पून जीरा – ½ छोटी चम्मच हींग – चुटकी भर अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटी चम्मच हरी मिर्च – 1–2 (कटी हुई) हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच गरम मसाला – ½ छोटी चम्मच नमक – स्वादानुसार 👩‍🍳 बनाने की विधि 🥣 स्टेप 1: आटा गूंधें 1.मैदा, नमक और अजवाइन मिलाएँ 2.मोयन डालकर अच्छे से मिक्स करें 3.थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख़्त आटा गूंधें 4.ढककर 20 मिनट रख दें 🌱 स्टेप 2: निमोना की भरावन बनाएँ 1.हरी मटर को मिक्सर में दरदरा पीस लें 2.कढ़ाही में तेल गरम करें 3.जीरा और हींग डालें 4.अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनें 5.अब पिसी मटर डालें और मध्यम आँच पर भूनें 6.हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें 7.जब मसाला गाढ़ा हो जाए और कच्चापन खत्म हो जाए, गैस बंद करें 👉 भरावन सूखी-सी होनी चाहिए, ज़्यादा गीली नहीं 🥟 स्टेप 3: समोसा बनाएँ 1.आटे की लोई लें और पतली बेलें 2.आधा काटकर कोन बनाएँ 3.अंदर 2 चम्मच निमोना भरें 4.किनारे पानी से सील करें 🔥 स्टेप 4: तलना 1.कढ़ाही में तेल गरम करें (मध्यम गरम) 2.समोसे डालें और धीमी आँच पर तलें 3.सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें 🍽️ परोसने का तरीका हरी धनिया चटनी इमली की चटनी