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La verità sul Dry Aging: il grande inganno delle frollature infinite

Hai mai pagato 80€ per una bistecca “frollata centomila mesi”? Quello che ti hanno servito non era eccellenza: era alterazione. In questo video metto fine al mito delle frollature infinite. Ti spiego, con scienza, norme europee e prove di laboratorio, perché dopo i 90–120 giorni il dry aging non migliora la carne, ma la porta solo verso difetti, rischi e bugie da social. Dry Aging: come funziona davvero Il ruolo del pH e perché non è “il numero magico” La verità sulle fermentazioni lattiche e le ossidazioni Cosa dice la legge europea (Reg. UE 2024/1141) Lo studio italiano che smonta il mito delle frollature infinite Se sei un ristoratore, un macellaio o un appassionato, questo video è un atto di chiarezza. La carne merita rispetto. E la verità è più forte delle mode. Condividilo con chiunque parli di “frollatura 200, 300 o 500 giorni”. Iscriviti per non perderti i prossimi video sulla scienza della carne. #dryaging #frollatura #bbq4all #gianfrancolocascio