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47歳の新米女性寿司職人...世界を見据えて握り続ける飽くなき挑戦【寿司職人じゅんこ】

銀座6丁目のビルの地下2階でひっそりと営む隠れた名店「銀座 つかさ」。 店休日を利用し、同店の立ち上げをサポートしてきた注目の女性寿司職人が握る「銀座 じゅんこ」の回を取材。 本格的な寿司職人の道を歩み始めてまだ1年の新米寿司職人ながら、SNSなどを駆使し、常に満席で予約困難となっている人気っぷり。 そんな彼女が当チャンネルの寿司ナビゲーターにも就任！ まずは第一弾として、「銀座 じゅんこ」のおまかせコースをいただきながら、寿司愛について迫った。 このチャンネルでは、日本が世界に誇る「寿司」の魅力を発信しています。 This channel is dedicated to the wonderful "sushi" of Japan. 00:00 銀座 じゅんこ 01:23 寿司店概要 03:01 生ビール小 03:20 バーニャカウダ 04:08 ガリ 04:23 いくら丼 05:50 ホタテ 06:12 ヒラメ 06:27 シマアジ 07:16 中トロ 07:41 コハダ 09:55 じゅんこさんを指名予約する方法 11:19 サワラ 11:36 アジ 12:01 赤貝 12:48 バフンウニ 14:57 赤身漬け 15:13 大トロ 15:29 味噌汁 15:57 穴子 16:59 ネギトロ手巻き 17:10 玉 17:22 シャリ玉 18:44 寿司職人になった理由 22:46 新ナビゲーター就任のご挨拶 23:55 会計 ______________________________________________________ 【本日の寿司店】 店名：銀座 じゅんこ ※じゅんこさんは2025年1月現在　広尾・寿志團に勤務中。 住所：東京都中央区銀座6-6-19 新大炉ビル B2F 会計：税込9,680円（おまかせ、酒1杯） 【Today's Sushi Restaurant】 Name: Ginza Junko *Junko is currently working at Sushidan, Hiroo as of January 2025. Address: B2F Shindairo Building, 6-6-19 Ginza, Chuo-ku, Tokyo Charge: 9,680 yen including tax (omakase, 1 sake) ______________________________________________________ ナビゲーター：寿司リーマン（taki_sushimania) Instagram：  / taki_sushimania   X：https://x.com/highspeed19boyz 【関連動画】 ▼鮨 なんば 日比谷 - 東京都    • 【究極の寿司】進化し続けるレジェンド...日本屈指の超予約困難店 珠玉のおまかせ...   ▼日本橋 鮨 洋 - 東京都    • 【2025年の注目店】ここは間違いない！マニアも唸る感動級の旨さ...正統派江戸前寿...   ▼寿司竹 - 愛知県    • SNS総フォロワー1000万人「シェフヒロ」のおまかせ全品！世界中のファンを虜にする...   ▼小柳寿司 - 福岡県    • 【寿司マニアが通う地方の名店】異次元の食感、香り、旨み…九州を代表する圧巻の名店！...   ▼銀座 鮨 貴珀 - 東京都    • 大阪名店出身のイケメン若大将が銀座で独立！マニアも唸る日本料理と珍魚の握りが旨す...   当チャンネルのナビゲーター寿司リーマンが、初の書籍「寿司の魔力」を出版しました！ Amazon・全国の書店で販売中です。 購入先URL：https://x.gd/LXixa 850日も連続で寿司を食べ続けるほどに"寿司の魔力"に取り憑かれた私が、その魔力の正体をあぶり出していく内容になっています。 なぜ、寿司は、私を含めて、日本人、そして世界中の人の心を動かすのか？ その本質的な魅力について、全国各地の名店で体験したエピソードもふまえながら、書かせていただきました。 ぜひ一度手に取っていただけますと幸いです！ 【取材依頼について】 全国の寿司名店を紹介する当チャンネルでは、常に新たな取材先を探しています。 取材・紹介を希望されるお店や企業の方がいらっしゃいましたら、ぜひご連絡ください。 お店のこだわりや特色などを動画で伝えるためのお手伝いをさせていただきます。 【取材依頼について】 全国の寿司名店を紹介する当チャンネルでは、常に新たな取材先を探しています。 取材・紹介を希望されるお店や企業の方がいらっしゃいましたら、ぜひご連絡ください。 お店のこだわりや特色などを動画で伝えるためのお手伝いをさせていただきます。 取材依頼や質問等は、以下の寿司リーマンInstagramのDMまたは 株式会社SUMESHIの公式ホームページからお問い合わせください。   / taki_sushimania   https://sumeshi.co.jp/contact #sushi#寿司#寿司リーマン#株式会社SUMESHI