Iniciación a la cocina al vacío, cocción sous vide | Miele скачать в хорошем качестве

Iniciación a la cocina al vacío, cocción sous vide | Miele

Electrodomésticos y accesorios Miele que aparecen en este video: Horno a vapor combinado: https://www.miele.es/electrodomestico... Envasador al vacío: https://www.miele.es/electrodomestico... Bolsas para envasar al vacío: https://www.miele.es/electrodomestico... Bandeja HUB apta para inducción: https://www.miele.es/electrodomestico... Disfruta de un 20% de descuento en la compra de una selección de los mejores accesorios de cocina Miele utilizando el cupón de descuento 20MIELE: https://www.miele.es/electrodomestico... RECETA PALETILLA DE CORDERO Ingredientes • Paletilla de cordero lechal • AOVE • Un chorrito de caldo • Sal • Pimienta • 2 dientes de ajo • Ramitas de tomillo Elaboración 1. Cortar unos 2cm de la parte más fina de la paletilla y limpiaremos el hueso. 2. Salpimentar y marcar la paletilla, que todas sus partes queden bien selladas. Un trozo de papel de aluminio a cada extremo e introducir en una bolsa de vacío con todos los ingredientes. Cocinamos en horno a vapor 80º, 8 horas. 3. Hornear función grill 10 min, escurrir el jugo para después ligarlo y salsear. NOTA: Con la carne que le hemos quitado se puede hacer un caldo rápido de cordero. Si no se quiere consumir este día, se enfría con agua hielo para cortar la cocción. Regenerar en un baño Maria bien caliente 30 min. ACEITE DE LIMÓN 5 cucharadas de piel de limón recién rallada ½ l aceite Mezclaremos el limón con el aceite en la bolsa, incluso, lo mejor sería rallar el limón directamente dentro de la bolsa. De esta manera los aceites volátiles de limón se nos quedarán ya dentro. Cerramos quitando la mayor parte del aire y cocemos al vacío a 60ºc durante 2 horas. PUERROS A BAJA TEMPERATURA Ingredientes • 6 Blancos de puerro • Sal • AOVE Crema de almendra • 250 lt de caldo de pollo • 80 gr. de almendras crudas peladas • 1/2 cebolla en juliana • 40 cl. de nata • 10 gr. de mantequilla Elaboración 1. Limpiar bien los puerros retirando bien las primeras hojas más duras. 2. Colocar todos los ingredientes en una bolsa de vacío y cocinar a vapor 85º C durante 1 hora y media. Crema de almendras 1. Pochar la cebolla con la mantequilla hasta que quede muy suave. 2. Añadir la almendra y luego el caldo. Llevar a ebullición y cocer a fuego medio 30 minutos. Retirar del fuego. 3. Una vez que temple, agregar la nata y triturar. Colar con colador fino. Descubre más en nuestra página web: http://www.miele.es/ Subscríbete a nuestro canal de YouTube:    / @mieleespana9981   Facebook:   / miele.esp   Twitter:   / mieleespana   Instagram:   / miele_esp   Miele – Siempre mejor. Immer Besser.