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COCCION SOUS VIDE

La mayoría de los restaurantes en el mundo utilizan la cocción en baja temperatura o sous-vide, para preparar sus platillos y organizar su producción. Las ventajas son múltiples y una, la más importante, es que siendo una cocción lenta no se pierde nada de las propiedades organolépticas de los ingredientes, lo que sean. El hecho de poder congelar y revivir rápidamente el platillo ya cocido es otra ventaja que ayuda a mejorar el servicio al comensal. Pero también en casa podemos cocinar en baja temperatura y obtener resultados increíbles en textura y sabor!