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買【KitchenAid】5Cup食物調理機(新) 按這裡→https://lihi1.com/TwdYq 1) 打奶泡 材料: 鮮奶 70ml/milk 70ml 鮮奶油 180ml/cream 180ml 作法: 1. 將鮮奶和鮮奶油放入工作碗中,扣緊頂蓋。 2. 用2檔打約20秒即可。 延伸料理:奶蓋茶 材料: 紅茶 適量/black tea 奶蓋 適量/ milk foam 作法: 杯中倒入適量紅茶,再倒入奶蓋即可。 2) 鮮奶油 材料: 鮮奶油 240ml/cream 240ml 細砂糖 2大匙/sugar 2tbsp. 作法: 1. 將鮮奶油放入工作碗中,扣緊頂蓋。 2. 用2檔打約30秒即可。 延伸料理:水果奶油三明治 材料: 吐司 2片/ sliced bread 2 水果 適量/ fruits 鮮奶油 適量/cream 作法: 1. 將水果與鮮奶油混合。 2. 均勻地將水果奶油抹在一片吐司上,再蓋上另一片吐司。放入塑膠袋中或用保鮮膜包起。 3. 放入冷凍庫中冷凍約30分鐘,取出對切即可。 3) 打蛋白 材料: 蛋白 4顆/ egg white 4 作法: 1. 將蛋白放入工作碗中,扣緊頂蓋。 2. 用1檔速度打約70秒至蛋白發。 延伸料理: 雲朵蛋 材料: 打發蛋白 適量/ whipping egg white 蛋黃 4顆/ yolk 4 作法: 1. 將打發的蛋白放入烤模中,再於中央放上一顆蛋黃。 2. 放入已預熱的烤箱中,用200℃烤約7分鐘即可。 - 4) 美奶滋 材料: 全蛋 1顆/egg 1 油 300公克/oil 300g 白醋 20公克/ white vinegar 20g 細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp. 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 作法: 1. 將全蛋和糖放入工作碗中,扣緊頂蓋。 2. 從進料口倒入油,用2檔攪打約60秒。 3. 再放入鹽和白醋,攪打約10秒至均勻即可。 延伸料理:涼筍 材料: 熟綠竹筍塊 適量/ oldham bamboo sprout 作法: 打好的美乃滋適合作為抹醬或沾醬,夏天搭配涼筍清涼又對味! 5泡菜水餃 材料: A 豬肉塊 200公克/pork 200g 泡菜(擠乾水) 120公克/kimchi 120g 薑塊 10公克/ginger 10g 蔥段 15公克/scallion 15g B 水餃皮 適量/ dumpling wrappers 調味料: 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp. 香油 2茶匙/ sesame oil 2tsp. 作法: 1. 肉塊放入工作碗中,加入鹽,蓋上蓋子,用2速將肉打成絞肉。 2. 放入泡菜、薑塊、蔥段,加入所有調味料,蓋上蓋子。 3. 用1速將肉餡攪打均勻。 4. 取水餃皮,擺上適量肉餡,邊圓抹上少許水,對折包起成水餃。 5. 將包好的水餃放入滾水中,煮至水餃脹起且熟即可。 辣椒鑲肉 材料: A 豬肉塊 250公克/pork 250g 薑塊 15公克/ginger 15g 蔥段 20公克/scallion 20g B 牛角椒(去籽) 10根/ cayenne pepper 10 調味料: A 醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp. 糖 1茶匙/sugar 1tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙/ grounded white pepper 1/2tsp. 太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp. 香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp. B 醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp. 紹興酒 2大匙/ Shaoxing wine 2tbsp. 糖 1大匙/ sugar 1tbsp. 水 150ml/ water 150ml 作法: 1. 肉塊放入工作碗中,加入所有調味料A、蔥段、薑塊,蓋上蓋子,用2速將肉攪打均勻成絞肉餡。 2. 將絞肉餡放入塑膠袋中,再擠入牛角椒中,放入鍋中,放入所有調味料B煮滾。 3. 煮滾後轉中火,煮約8分鐘至醬汁收乾即可。 漢堡排 材料: 牛肉塊 250公克/beef 250g 洋蔥塊 60公克/onion 60g 雞蛋 1顆/egg 1 奶油 1大匙/butter 1tbsp. 調味料 A 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 黑胡椒粒 1/2茶匙/ grounded black pepper 1/2tsp. B 紅酒 50ml/ red wine 50ml 水 50ml/water 50ml 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 黑胡椒粒 1/2茶匙/ grounded black pepper 1/2tsp. 作法: 1. 牛肉塊放入工作碗中,加入所有調味料A、洋蔥塊、雞蛋,蓋上蓋子,用2速將肉攪打均勻成絞肉餡。 2. 將打好的牛絞肉用保鮮膜包起,整型成橢圓形漢堡肉。 3. 熱鍋,放入奶油煮融,再放入漢堡肉,壓扁成圓型。 4. 將漢堡肉雙面煎至焦香,加入所有調味料B,煮滾後煮至略收汁即可。 6起司花枝餅 材料 A 花枝 250公克 cuttlefish 250g 鹽 1/6茶匙 salt 1/6tsp. 糖 1茶匙 sugar 1tsp. 太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp. 香油 1茶匙 sesame oil 1tsp. 白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp. 冰水 2大匙 iced water 2tbsp. B 起司絲 30公克 cheese 30g 紅蘿蔔 50公克 carrot 50g C 潤餅皮 適量 popiah skin 作法 1. 所有材料A放入調理機中,使用二檔(高速)拌打成。 2. 再放入材料B,改成一檔(低速)拌勻成花枝漿。 3. 取潤餅皮,放上300公克的花枝漿,再蓋上另一片潤餅皮。 4. 在餅皮表面戳幾刀。 (戳孔皮除多餘空氣,加熱時不會過度膨脹變形) 5. 熱鍋,倒入2大匙油,放入蝦餅以中小火半油煎約4~5分鐘。 (油稍多口感更酥;中小火才不會外焦內生) 6. 翻面,續煎4~5分鐘即可。 7蒜泥醬 材料 蒜頭 60公克 garlic 60g 柴魚醬油 50ml bonito sauce 50ml 米酒 50ml cooking rice wine 50ml 作法 1.所有材料放入調理機中。 2.以高速拌打約10秒。(商品標:2段速拌打,打泥用高速超省力) 3.將蒜泥醬淋在處理好的鮮蝦上,入電鍋蒸6分鐘即可。 8. 白飯冰淇淋 材料: 糖 60g sugar 白飯 100g steamed rice 鮮奶油 100g whipping cream 牛奶 200g milk 作法: 1. 將白飯與鮮奶油倒入調理機中,側邊調紐調至2速段,再從進料口邊打邊倒入牛奶,將米飯打至濃稠。 2. 攪拌完成後放入冷凍1小時,再拿出用湯匙攪拌均勻,(反覆重複2∼3次口感會更細緻)放入冷凍庫冰至少8小時或隔夜即可。 9白飯玉米濃湯 材料: A 白飯 80g steamed rice 玉米粒 100g corn kernel 水 150g water B 洋蔥 80g onion 雞高湯 600cc chicken stock 玉米粒 200g corn kernel 奶油 15g butter 牛奶 100cc milk 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp 作法: 1. 將材料A部份倒入調理機,側邊調紐調至1速段。 2. 另取湯鍋,將奶油倒入加熱與洋蔥炒透後加入雞高湯,並將作法1一同烹煮。 3. 湯滾後加上鹽與牛奶即可。 - 楊桃美食網 http://www.ytower.com.tw Youtube / ytower01 Facebook / ytower01