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Receta de Dante Enríquez: Tapa de nalga al horno con el secreto de las croquetas de papa

La cocina de El Show del Lagarto se vistió de gala con una receta que equilibra sabor, técnica y presupuesto. El chef Dante Enríquez compartió los detalles para transformar una tapa de nalga —un corte versátil y muy apreciado en las mesas argentinas— en un manjar digno de un restaurante, sumando una guarnición creativa: croquetas de papa inspiradas en la tortilla española. La Tapa de Nalga: Cocción Lenta y Sabor Intenso Para que la carne resulte tierna y jugosa, Dante recomienda una cocción a temperatura moderada (alrededor de 180-200 grados). El aliño clave consiste en abundante ajo y perejil picado, pimienta y sal. Un detalle fundamental para evitar que la carne se seque es el uso de líquidos de fondo: se puede añadir vino, agua o caldo a la bandeja. Esto genera un ambiente húmedo y, al finalizar, permite obtener una salsa deliciosa con los jugos de cocción que se concentran en el fondo del recipiente. Croquetas de Papa: Una Evolución de la Tortilla La estrella de la guarnición son las croquetas. A diferencia de la tortilla tradicional, Dante propone cocinar las papas previamente en dados pequeños al horno hasta que estén doradas. Luego, estas se incorporan a una mezcla batida de huevos, harina (que actúa como ligue fundamental), pimentón dulce y sal. Esta masa permite formar porciones que luego se fríen, logrando un exterior crocante y un interior suave y sabroso. Ingredientes para Replicar en Casa Para aquellos que deseen seguir el paso a paso del chef, los ingredientes necesarios son: Carne: 1 tapa de nalga, ajo, perejil, sal, pimienta y aceite. Croquetas: 1 kg de papas, 3 huevos, 300 g de harina, sal, pimienta y condimentos a gusto. Este plato no solo destaca por su sabor, sino también por el consejo del chef de dejar reposar la carne unos minutos antes de cortarla. Este proceso permite que los jugos se redistribuyan, garantizando que cada bocado mantenga la humedad ideal. Sin duda, una propuesta superadora para disfrutar de un almuerzo clásico con un toque profesional. 👉SUSCRIBITE a nuestro canal para ver nuestros videos, recibir notificaciones y avisos cuando publiquemos novedades 🙏    / @lagartoshowok   Nuestras Redes Sociales Facebook:   / lagartoshowtv   X: https://x.com/lagartoshowok Instagram:   / lagartoshowtv   TikTok:   / lagartoshow   Bluesky: https://bsky.app/profile/lagartoshowo... Reddit:   / elshowtv-cordoba   Pinterest:   / lagartoshow   Linkedin:   / lagarto-show-ok   Youtube:    / @lagartoshowok   Lagarto Show en vivo hoy el doce en vivo lagarto show el show del lagarto programa de hoy lagarto show canal 12 hoy El Lagarto Show lagarto show canal 12 hoy en vivo Noticias de Córdoba Noticias de hoy Noticias del día Noticias de Argentina Noticias argentina