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[手沖咖啡萬花筒日記] Day36天 ORIGAMI 摺紙濾杯 設計者 #鈴木康夫 #yasuo #suzuki 推薦的兩種濾紙沖煮方式 #coffee #recipe #comandante #stepbystep #step #medium #Trunk #baristas #tips #temperature #roast #recipe #pourovercoffee #pourover #grinder #flavor #dripper #dailyvlog #coffee #cafe #asmr #濾杯 #磨豆 #悶蒸 #淺焙 #深焙 #烘焙 #食譜 #風味 #注水 #咖啡 #系數 #沖煮 #攻略 #技巧 #日記 #手沖 #中焙 #刻度 #步驟 #堅果 #柑橘 #巧克力 咖啡豆: 衣索比亞 蓋德奧 耶加雪菲 潔蒂普鎮 沃卡 切切擂村 日曬 G1 淺中焙 15克 風味: 香吉士,杏桃,橘子軟糖,莓果 磨豆器: Comandante C40, 研磨刻度 25格 濾杯: ORIGAMI 摺紙濾杯 樹脂Ｓ 水溫: 92°C 總注水量: 240ml 沖煮模式1: 使用錐形濾紙 步驟 *使用熱水沖濕濾紙 *倒入咖啡粉後，輕輕晃動濾杯，使咖啡粉均勻分佈。 *然後使用攪拌棒，從咖啡粉層外側往內側緩緩畫圈攪拌。 *最後在粉層中心留下一個略為深一點的小孔洞。 -第一段注水 50ml、悶蒸 0:00~0:30 *從中間開始繞圈注水 -第二段注水至100ml 0:30~1:00 *繞圈注水 -第三段注水至150ml 1:00~1:30 *繞圈注水 -第四段注水至200ml 1:30~2:00 *從中心緩緩定點注水 -最終段注水至240ml 2:00~2:30 *從中心緩緩定點注水 -待濾杯內流乾之後,移開濾杯 -均勻攪拌後享用咖啡！ 沖煮模式2: 使用波浪濾紙 步驟 *使用熱水沖濕濾紙 *倒入咖啡粉後，輕輕晃動濾杯，使咖啡粉均勻分佈。 *然後使用攪拌棒，從咖啡粉層外側往內側緩緩畫圈攪拌。 *最後在粉層中心留下一個小孔洞。 -第一段注水 60ml、悶蒸 0:00~0:30 *從中間開始繞圈注水 -第二段注水至150ml 0:30~1:00 *小水流,畫圈注水。 -最終段注水至240ml 1:00~1:30 *從中心緩緩定點注水 -待濾杯內流乾之後,移開濾杯 -均勻攪拌後享用咖啡！ 沖煮筆記 乾香:8-馥鬱花香,夾雜著柑橘和莓果類的清香。 溼香:9-花香伴著蜂蜜的甜香,形成一種獨特而迷人的香氣。 風味:9-柑橘,桃子,草莓,藍莓,風味層次豐富 酸度:9-能瞬間喚醒味蕾的明亮酸度。 醇厚度:8-中度偏輕,柔和細膩,口感絲滑 平衡度:9-酸甜甘香整體層次分明又完整融合,帶來清爽而愉悅的體驗。 餘味:9-甜香味持久,乾淨又清爽,讓人回味無窮 甜感:8-甜度自然,適中,與酸度完美平衡,無苦澀感 乾淨度:10-沒有雜味或缺陷,純淨而清澈 綜合評價:9.5-擁有複雜的風味和迷人香氣,是一款令人回味無窮的咖啡。 沖煮模式風味比較 沖煮模式1: 使用錐形濾紙 *香氣更加明顯, 各種類別的香味細微差異表現得非常突出以及容易辨別。 *咖啡中的果汁感更容易表現出來。 *果酸味表現得更為明亮。 *咖啡中的層次更清楚明顯。 沖煮模式2: 使用波浪濾紙 *具有較柔和的口感、甜感以及一致性。 *良好的平衡感與集中感，將各種風味，全部都包裹在一起。 *咖啡中的甜味被放大展現出來。