La Prima Volta Insieme in Cucina! 😄 Tofu Croccante Power + Lupini Speziati 20g Proteine скачать в хорошем качестве

La Prima Volta Insieme in Cucina! 😄 Tofu Croccante Power + Lupini Speziati 20g Proteine

Oggi debutto assoluto: insieme in cucina per una puntata tra risate, caos organizzato e una ricetta super buona!!! bastoncini di tofu croccanti, purè cremoso di cavolfiore e porro, più lupini speziati per dare una spinta proteica. 00:00 - Intro: La "piccola chimica" e la dottoressa in cucina 00:55 - Presentazione della ricetta: Tofu Golden e Purea di Cavolfiore 01:27 - La scienza del Cavolfiore: Come attivare il Sulforafano 02:40 - Taglio del Porro e attivazione dell'Allicina 05:01 - Condimento delle verdure per arrostirle in forno 06:25 - Il trucco dell'aglio caramellizzato e preparazione Tofu 07:45 - Emulsione alla Tahina: Come sostituire l'uovo 08:21 - L'Inulina: Il segreto per togliere l'amaro dalla Tahina 09:06 - Perché abbinare il Sesamo al Tofu (Profilo Aminoacidico) 10:20 - Preparazione della Panatura Croccante (Semi e Fibre) 11:06 - Curiosità: I benefici del Sale Grigio di Bretagna 12:30 - Panatura dei bastoncini di Tofu 12:48 - Tempi e temperature di cottura 13:30 - Come preparare la purea e i Lupini Speziati 14:30 - Impiattamento funzionale: Tofu, Purea e Lupini 15:21 - Trucchi per la biodisponibilità del Ferro e del Sulforafano 16:00 - Prova assaggio e conclusioni In più ti spieghiamo perché questa ricetta è anche “funzionale”: ✅ Cavolfiore e sulforafano (trucco del taglio + attesa per attivare la mirosinasi) ✅ Porro & allicina (anche lui va “aspettato”!) ✅ Tahina + tofu = combo furba per migliorare il profilo amminoacidico ✅ Limone + rucola = aiutano l’assorbimento del ferro del tofu 🥦 Ingredienti Per il purè 1 cavolfiore 1 porro 2 spicchi d’aglio rosmarino timo sale Per la crema di tahina da usare al posto dell'uovo per panare: 1 cucchiaio abbondante di tahina 1 cucchiaio di succo di limone 1/2 tazzina di acqua fredda (da frigo, da aggiungere gradualmente) paprika, curcuma + pepe 1 cucchiaino di inulina Mix secco croccante per panare circa 3 cucchiai di farina di mandorle 1 cucchiaio fibra di bambù (per croccantezza extra) 3 cucchiai di semi tritati (sesamo, zucca, lino) aglio + rosmarino tritati Extra proteico da aggiungere alla fine lupini (circa 60 g a persona) olio EVO, sale, paprika, rosmarino 🍽️ Come si fa (super riassunto) Taglia cavolfiore (poi aspetta 30 minuti: più benefici!). Taglia porro a rondelle e lascialo riposare 10 min. Condisci cavolfiore + porro con olio EVO, erbe e aglio e vai di forno. Prepara la salsa tahina + limone + acqua fredda (consistenza “che vela il cucchiaino”). Passa il tofu nella salsa e poi nel mix secco, premi bene. In forno circa 18 min a 180 gradi Lupini conditi ( saltati in padella). Verdure ancora 10 min per caramellizzare → frulla e fai il purè. Impiatta: purè + tofu + lupini + rucola e limone. 🧠 Trucchetto bonus sul sulforafano Se non hai tempo di aspettare, aggiungi rucola fresca o un pizzico di senape in polvere a fine cottura: aiutano a “riattivare” i composti del cavolfiore. 😉 Se ti va 👍 Metti like, 🔔 iscriviti e dimmi quale ricetta vuoi vedere nel prossimo episodio #Tofu #RicetteSane #AltoProteico #CucinaFunzionale #Veg #Cena #FitFood