🌰栗子蒙布朗｜秋天专属甜点｜我心里的法甜NO.1｜Mont Blanc Chestnut cake скачать в хорошем качестве

🌰栗子蒙布朗｜秋天专属甜点｜我心里的法甜NO.1｜Mont Blanc Chestnut cake

说到栗子🌰我第一个想到的甜点就是蒙布朗 Mont Blanc其实就是雪山的名字，所以蒙布朗才是这样的造型 最上面白色的糖粉就是积雪啦。 🌰蒙布朗配方： 1. 达克瓦兹👉底 2. 栗子奶油霜👉外层 3. 香缇奶油+栗子👉内陷 _ 达克瓦兹： 180度 15分钟 杏仁粉 50g 糖粉 40g 低筋面粉 8g —— 蛋白 2个（60g） 砂糖 30g 1. 蛋白分两次加糖打发到干性发泡（呈现小尖钩或倒扣碗盆蛋白不掉下来） 2. 混合所有粉类（杏仁粉/糖粉/低粉）过筛 3. 分两次加入到蛋白中拌匀 4. 挤到烤盘上，可以挤成一片烤完切，或者直接挤圆形也可以 5. 烤箱180度，烤15分钟 _ 栗子奶油霜： 栗子泥 250g 黄油 200g 砂糖 25g 1. 栗子泥中加入牛奶和朗姆酒混合打散 2. 软化黄油加糖打发（栗子泥有糖则不用加糖） 3. 加入打散的栗子泥与黄油混合 _ 香缇奶油： 淡奶油 100g 砂糖 5g 1. 奶油里加糖打发到有小尖沟 _ ⚠️划重点： 1. 奶油霜buttercream：是以黄油打发的奶油，并不是淡奶油打发的奶油。一般常见的有法式奶油霜（加蛋黄），意式奶油霜（加蛋白）等。是适合做马卡龙内陷，法式蛋糕，达克瓦兹内陷等。 2. 香缇奶油chantilly creme：特指淡奶油加糖打发的这种奶油。用途很广泛，奶油蛋糕就是这种奶油。 3. 达克瓦兹dacquoise：类似马卡龙的一种杏仁饼干，多用于做慕斯底。作为饼干常夹奶油霜一起吃。比马卡龙制作简单，不容易失败。对面糊，烘烤温度等的要求比较低。表面粗糙，不会有小裙边。 4. 糖渍栗子marron glace：也是源于法国的一种糖浸栗子，传统制作是把栗子浸在糖浆里7日，让糖沁透整颗栗子。🎬详见视频 . 如果喜欢我的分享就请❤️点赞⭐️收藏 关注我➕以后有更多的内容分享哟😉