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Monte Bianco Dolce in Chiave Moderna / Mont Blanc

#montebianco #montblanc #ricetta Il Monte Bianco o Mont Blanc dolce, di origine francese, ma molto diffuso anche in Italia, è un dolce al cucchiaio a base di castagne. La forma e il nome di questo delizioso dolce vogliono ricordare la cima montuosa, che è appunto il Monte Bianco. Io vi lascio la mia ricetta, rivisitata, in chiave moderna e proposta in due versioni. Deliziose Monoporzioni che spero apprezzerete. Aspetto il vostro parere nei commenti. Ciao Ingredienti per 6 Monoporzioni PER LE MERINGHE 30 g di Albume 30 g di Zucchero semolato 30 g di Zucchero a velo Un cucchiaino di succo di Limone COTTURA IN FORNO STATICO PRERISCALDATO A 90° per circa 2 Ore e 45 minuti. CREMA MONTEBIANCO 600 g di Castagne Acqua q.b. 300 ml di Latte 120 g di Zucchero Un pizzico di Sale Una bustina di Vanillina 20 g di Rum 4 g di Cacao amaro 150 g di Marronita (o confettura di castagne) Per guardare la ricetta della Marronita cliccate qui ➡️    • Crema di Marroni o Crema di Castagne   PER FARCIRE E DECORARE 200 ml di Panna da montare 40 g di Zucchero a velo Marron glacé PER LA VERSIONE IN COPPA Crema Montebianco Panna montata zuccherata Marron glacé Cacao amaro Consigli: Conservare in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Le Meringhe non devono cuocere ma asciugare, per questo motivo vi consiglio di aprire il forno, durante la cottura, ogni 30 minuti per 2-3 secondi, per far uscire il vapore che si crea nel forno. Per montare gli albumi alla perfezione, è molto importante che tutto sia perfettamente pulito (ciotola, fruste, spatola…) e non grasso, per questo motivo, meglio utilizzare ciotole in vetro o alluminio. Per eliminare ogni traccia di grasso, pulire la ciotola con un po’ di aceto. Negli Albumi, non deve esserci nessuna traccia di tuorlo, altrimenti gli albumi non monteranno, perché i Tuorli sono grassi. Lasciar raffreddare le meringhe nel forno spento con lo sportello semiaperto. Potete preparare le meringhe anche con qualche giorno di anticipo e una volta raffreddate, conservarle in un contenitore a chiusura ermetica. Siate abbastanza veloci a sbucciare le castagne, altrimenti scolatene un po’ alla volta. Se le castagne di raffreddano, sarà più complicato eliminare la pellicina. 🇬🇧Ingredients for 6 single portions FOR MERINGUES 30 g of egg white 30 g of granulated sugar 30 g of powdered sugar A teaspoon of lemon juice COOKING IN A STATIC OVEN PREHEATED AT 90 ° for about 2 hours and 45 minutes. MONTEBIANCO CREAM 600 g of Chestnuts Water q.s. 300 ml of milk 120 g of sugar A pinch of salt A envelope of vanillin 20 g of Rum 4 g of bitter cocoa 150 g of Marronita (or chestnut jam) To watch the Marronita recipe click here ➡️    • Crema di Marroni o Crema di Castagne   TO MAKE AND DECORATE 200 ml of whipping cream 40 g of powdered sugar Marron glace FOR THE CUP VERSION Montebianco cream Sweetened whipped cream Marron glace Bitter cocoa Advice: Store in the refrigerator in an airtight container for up to 3 days. The Meringues must not cook but dry, for this reason I recommend that you open the oven, during cooking, every 30 minutes for 2-3 seconds, to release the steam that is created in the oven. To whip the egg whites perfectly, it is very important that everything is perfectly clean (bowl, whisk, spatula ...) and not greasy, for this reason, it is better to use glass or aluminum bowls. To remove all traces of grease, clean the bowl with a little vinegar. In the egg whites, there must be no trace of yolk, otherwise the whites will not whip, because the yolks are fat. Leave the meringues to cool in the switched off oven with the door half open. You can prepare the meringues even a few days in advance and once cooled, store them in an airtight container. Be quick enough to peel the chestnuts, otherwise drain them a little at a time. If the chestnuts get cold, it will be more difficult to remove the skin. Thanks for watching the video SUBSCRIBE to the channel and activate the 🔔 to not miss the next recipes Leave a comment and if you like it a nice like👍🏻. Grazie per aver guardato il video ISCRIVETEVI al canale e attivate la 🔔 per non perdere le prossime ricette Lasciate un commento e se vi va un bel like👍🏻. Condividete le mie ricette sui social 😉 Potete acquistare i prodotti che “Utilizzo in Cucina” su Amazon cliccando sul seguente link ➡️ https://www.amazon.it/shop/lemiecreaz... FOLLOWE ME / SEGUIMI SU ↓ YOUTUBE    / @lemiecreazioniricette   INSTAGRAM ↓   / lemiecreazioniricette   ISCRIVITI / SUBSCRIBE ↓    / @lemiecreazioniricette   A presto🤗! Giusy🌸 #montebianco #dolce #ricetta #montblanc #lemiecreazioniricette #montebiancodolce #recipe