Буйабес или марсельская уха скачать в хорошем качестве

Буйабес или марсельская уха

Этот шикарный рыбный суп на самом деле сложно назвать таковым! Он может быть полноценным блюдом для обеда или ужина, даже праздничного. Изначально - простая еда морских рыбаков, которые вышли за уловом в 3 часа утра, а к 9 часам уже распродали основную добычу. Рыбный рынок очень ранний, и поэтому рыбаки могут из остатков наваять себе роскошный обед! Для бульона берутся любые сезонные овощи что под рукой, ароматные травы и специи, обжариваются в оливковом масле, бланшируются вместе с рыбной мелочью и тушатся в белом вине долго, пока рыбаки заканчивают дела. Потом суп процеживают от грубых частей и костей, протирают через сито-мельницу, и варят в этом насыщенном вкусном бульоне крупных красивых рыб целиком или большими кусками, а также всё, что осталось не проданным - ракушки, креветки, гамбасы, крыбы, вместе с картофелем. Остается нарезать хлеб, намазать его соусом руй (домашний майонез с добавлением молотого кайенского перца, чеснока и шафрана), и отдохнуть от души! #рецепт #languedoc #occitanie #прованс #буйабес #марсельская_уха #дом_художников #travelguide