テディーベアの形をしたチョコレートアート Teddy Bear–Shaped Chocolate Mousse Cake скачать в хорошем качестве

テディーベアの形をしたチョコレートアート Teddy Bear–Shaped Chocolate Mousse Cake

【週末チャレンジスイーツ210】 ＜目次（チャプター）＞ 0:00　オープニング 0:25　事前案内 0:50　土台サブレ生地型抜き工程 1:57　土台サブレ焼成工程 3:00　ストロベリージュレの作り方　 6:30　チョコレートムースの作り方　 23:53　モンタージュ工程 25:35　エンディング タイトル 「プチ・ガトー・ムース・オ・ショコラ・ウルス・アン・ペリュッシュ」 インスタフォロー大歓迎！ 完成品の写真アップ中です！ Instagram;   / twins_papa_sweets   こんにちは,Toshiです。 今回のチャレンジは,可愛らしいくまの形をしたスイーツで濃厚チヨコレートムースのボディーの中に相性の良いストロベリージュレを忍ばせた見た目だけでなく味にも拘りのあるスイーツの作成動画です。 作成日:2025/7/12-13 場所;自宅工房 所要製作時間約2時間(冷凍庫で冷やし固める時間を除く) →分量 →ルセット及び作り方 前準備 ケーキ本体を作る前日に土台のサブレ生地を作成しておくとスムーズに進められます。 詳細につきましたは以下に案内しておりますお手数ですがご参照頂けると幸いです。 サブレ生地は以下の動画を参照ください →(お菓子作りの基本2)タルト生地の作り方。    • (お菓子作りの基本2)タルト生地の作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　...   (お菓子作りの基本6) タルト生地作りその2　    • (お菓子作りの基本6) タルト生地作りその2　"Sure, here are the...   ☆①土台サブレ生地型抜き工程 １：休ませたサブレ生地をパテ抜き小判で抜きます ２：抜き残りの生地を再度成型して必要数抜きます ３：直ぐに焼成しない場合はラップをして冷蔵庫で一時保管して下さい ☆②土台サブレ焼成工程 １：180度予熱170度で15～20分位焼成します ２：焼き色が付く位まで焼成します　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３：ケーキクーラに取り出し冷まします ☆③ストロベリージュレルセット ストロベリーピューレ 　 　　　 63g 　 水　　　　 　 　　　　　　　　　 130 ml　 グラニュー糖 　　　　　　　　　 30g アガー 　　　　　　　　　　 5g ◎◎ストロベリージュレの作り方 １：ジップロックにアガーとグラニュー糖を入れふり混ぜます ２：水を入れたボールにアガーを振り入れながらホイッパーで手早く混ぜ合わせます ３：鍋に移して加熱します ４：40度以上に温めたピューレを加えて素早く混ぜ合わせます ５：型に約10mlのジュレを流し込みま ６：型から外せるように冷凍庫で冷やし固めます ７：完全に凍らせたジュレを型から外します ８：使用するまで冷凍庫で一時保管します ☆④チョコレートムースルセット ダークチョコレート　 250g スイートチョコレート　 100g 生クリーム35%(A)　　　 90g 牛乳牛乳　　　　　 　　 90g 加糖卵黄　　　　　　　　 34g グラニュー糖　　　　　　　 17g 板ゼラチン　　　　　　　　 7.5g 生クリーム35%(B)　　　　 170g ◎◎チョコレートムースの作り方 １：板ゼラチンに冷水を加えて5分以上浸し戻します ２：加糖卵黄にグラニュー糖を加えホイッパーで白っぽくなるまでしっかりすり混ぜます ３：鍋に牛乳を入れ加熱します ４：鍋を加熱して80度位まで温度を上げます ５：卵黄生地に温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせます ６：鍋に戻し再び加熱してゴムベラで攪拌しながら2～84度位まで温度を上げます　　　　　　 ７：絞った板ゼラチンを加えて混ぜ合わせます ８：ダークチョコレートを湯煎又はレンジで溶かし温度を50～55度位まで上げます　　　　　　　　　　　　 ９：生クリームをレンジ600Wで40秒位ずつ温め70～80度位まで温度を上げます １０：溶かしたチョコレートに温めた生クリーム少しずつ加えて混ぜ合わせます　　　　　　　　　　　　　 １１：チョコレートベースに卵黄生地を加えて混ぜ合わせます １２：生地を濾します １３：生クリームを氷水に当て6～7分立にしクレームフェッテを作ります　　　　　　　　　　　　 １４：ベース生地とクレームフェッテを数回に分けて都度混ぜ合わせます ①初めの数回はホイッパーで手早く混ぜ合わせます ②ある程度混ざったらゴムベラで残りのクリームと混ぜ合わせます ③艶があり滑らかな状態に成ったら完了です １５：型に生地を約45gレードルで流し込みます １６：ヘラで生地を型に刷り込みます １７：冷凍庫で一時保管したジュレを中央に押し込みます １８：：センターコアブロックを覆う様に残りの生地を入れます １９：：スパチュラで表面をならします ２０：クッキングシートをかぶせて軽く均します ２１：型から外せるように冷凍庫で冷やし固めます ２２：完全に凍らせた本体を型から外します ２３：使用するまで冷凍庫で一時保管します ☆⑤モンタージュ工程 別途ガナッシュを用意します ガナッシュは以下の動画を参照ください →(お菓子作りの基本1)材料2つだけで出来る簡易版ガナッシュの作り方。    • (お菓子作りの基本1)材料2つだけで出来る簡易版ガナッシュの作り方How to ma...   １：土台のサブレにガナッシュを適量絞り出します ２：冷凍庫で一時保管した本体を固定します ３：冷蔵庫で解凍します お時間ありましたらご視聴いただけると幸いです。 今回使用した型の紹介 silikomart SF441F テディーベア www.amazon.co.jp/dp/B0DSSZDHBK ★主な製菓材料の購入先 COTTA;https://www.cotta.jp/ 富沢商店;https://tomiz.com/ ★主な型の購入先 馬嶋屋菓子道具店,https://majimaya.jp/ 自由が丘GrandChef;https://www.grandchef.co.jp/ かっぱ橋 馬嶋屋菓子道具店;http://majimaya.jp/ BGM：甘茶の音楽工房 効果音素材：魔王魂、効果音ラボ、On-Jin ～音人～,OtoLogic 効果音：ポケットサウンド – @pocketse Senses Circuit(センシズ サーキット)https://www.senses-circuit.com/ 編集：Adobe Premiere Pro 画像素材：mixkit;写真AC カメラ：ソニーα7S III 　　　　 iPhone 11 双子パパの週末スイーツ道チャンネル登録よろしくお願いいたします。 チャンネル登録はこちら →   / @twins_papa_sweets   #テディーベア #チョコレートムース #silikomart　SF441F