Chocolate Ice Cream Cookie Puff Recipe [No Music] チョコクッキーシューアイスクリームの作り方レシピ скачать в хорошем качестве

Chocolate Ice Cream Cookie Puff Recipe [No Music] チョコクッキーシューアイスクリームの作り方レシピ

使っている材料、道具の紹介。 スイートチョコレート https://amzn.to/2RWlzSH ココア https://amzn.to/2YxlDuu アイスクリームメーカー https://amzn.to/326nicP Recipe 150g chocolate 80g egg yolk 130g granulated sugar 300g whipping cream 600g milk 50g starch syrup 30g cocoa powder 30g unsalted butter 20g granulated sugar 15g milk 45g cake flour 5g cocoa powder 10g sweet chocolate 120~160g egg 50g cake flour 10g cocoa powder 50g unsalted butter 50g milk 50g water 5g granulated sugar 1g salt スイートチョコレート 150g 卵黄 80g グラニュー糖 130g 生クリーム38% 300g 牛乳 600g 水飴 50g ココア 30g 無塩バター 30g グラニュー糖 20g 牛乳 15g 薄力粉 45g ココア 5g スイートチョコレート 10g 卵 120〜160g 薄力粉 50g ココア 10g 無塩バター 50g 牛乳 50g 水 50g グラニュー糖 5g 塩 1g 作り方 1 卵黄にグラニュー糖を入れダマができないように混ぜます。 2 手鍋に生クリーム 牛乳 水飴 ココアを入れホイッパーで混ぜながら沸騰させます。 3 2を1にホイッパーで混ぜながら注ぎます。 4 3を湯煎にかけて固まらないように混ぜながら80℃まで温めます。 5 4を氷水にあて10℃位まで冷やし、冷えたらラップをして冷蔵庫一晩冷やします。 6 5をアイスリームメーカーに注ぎ空気を含んでしっかり固まったらタッパに入れ冷凍庫で固めます。 7 柔らかくした無塩バターにグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜます。 8 7に牛乳を入れクリーム状になるまで混ぜます。 9 8にふるった粉類と刻んだチョコレートを入れ混ぜます。 10 9をラップで挟んで3mmの厚さに伸ばし冷凍庫で固めます。 11 手鍋に無塩バター 牛乳 水 グラニュー糖 塩を入れ沸騰させます。 12 沸騰したら火を止めふるった粉類を入れしっかり混ぜてます。 13 混ざったら中火にかけ1分ほど混ぜます。(鍋底に生地が張り付いてきたら焦げる前に火から下ろします) 14 13に常温に戻した卵を数回分けて加えていきます。(生地の温度が下がらないように素早く、都度しっかり混ぜていきます) 15 ある程度生地がまとまって硬くなってきたらグルテンを出すためにしっかり混ぜます。 16 しっかり混ぜられたら適切な硬さになるまで卵を加えていきます。(ここからはグルテンを出すためではないので必死に混ぜる必要はないです) 17 オーブンシート敷いた鉄板に16を絞り、10のクッキ生地を置いて200℃で予熱したオーブンで200℃で15分→180℃で15分→140℃で20分焼成します。 18 熱が取れた17を半分切りアイスクリームを挟んで完成です。 ■チャンネル登録お願いします。Be sure to subscribe ↓ http://goo.gl/SptLmC Twitter :   / @machinozaregoto   Instagram :   / machinoyou   How to make Google translate 1 Add the granulated sugar to the egg yolk so that there is no lumps. 2 Fresh cream in a hand pan Milk starch syrup Add cocoa and bring to a boil while mixing with a whipper. 3 Pour 2 into 1 with a whip. 4 In a water bath, heat to 80 ° C while mixing so that it does not harden. 5 Apply 4 to ice water to cool to around 10 ℃, wrap and refrigerate overnight. Pour 6 5 into the ice cream maker, and after it has been solidified with air, put it in a tapper and harden it in the freezer. 7 Add granulated sugar in soft, unsalted butter and mix until whitish. 8 Add milk to 7 and mix until creamy. 9 Mix together the flour from 8 and chopped chocolate. 10 9 is sandwiched between wraps, stretched to a thickness of 3 mm and hardened in a freezer. 11 Unsalted butter, milk, water, granulated sugar in a hand pan and boil. 12 When it boils, turn off the fire and mix the flour. 13 Once mixed, heat over medium heat and mix for about 1 minute. (If the dough sticks to the bottom of the pan, remove it from the fire before scorching.) 14 Add the eggs that have been returned to room temperature to 13 and several times. (Mix quickly and thoroughly to prevent the temperature of the dough from dropping) 15 When the dough is hardened to some extent, mix well to produce gluten. 16 When it is mixed well, add the eggs until it has the proper hardness. (From here it is not necessary to mix gluten, so there is no need to mix desperately) 17 Squeeze out 16 on an iron sheet laid on an oven sheet, place 10 cooked dough, and preheat at 200 ° C for 15 minutes at 200 ° C → 15 minutes at 180 ° C → 20 minutes at 140 ° C. 18 Cut half of the heat from 17 and complete with ice cream.