Pepe di Sichuan: Zanthoxylum simulans скачать в хорошем качестве

Pepe di Sichuan: Zanthoxylum simulans

Spezia di origine asiatica originaria della Cina, della Corea e del Giappone, può essere coltivata con successo anche in occidente e in America. Sopporta infatti temperature minime fino a -15°C, massime che superano i 30°C, possiede una buona tolleranza rispetto al terreno e non viene colpita da parassiti ed altre malattie. Nell'asia orientale e nella catena himalayana è largamente impiegato in cucina sia le parti verdi come le foglie e i frutti immaturi, sia la bacche giunte a completa maturazione e private dei semi. Si utilizzano sia le parti intere che la polvere ottenuta dalla macinazione, spesso miscelata ad altre essenze vegetali come il peperoncino, l'anice stellato, i semi di finocchio ecc.. Oggi è arrivato il momento per coltivarlo anche da noi e per sperimentarlo in cucina.