Coxinha vegetariana com recheio de cogumelos e massa de mandioca | Rita Lobo | Cozinha Prática скачать в хорошем качестве

Coxinha vegetariana com recheio de cogumelos e massa de mandioca | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo e Moacir Santana ensinam como fazer COXINHA VEGETARIANA, salgado com recheio de cogumelos e massa leve. A receita do chef Moacir de COXINHA, é uma opção de aperitivo para pessoas que não consomem carne e leva tempero com sabor inspirado na comida oriental. Vem aprender a fazer essa delícia! #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo Ingredientes: Para o recheio: 750 g de cogumelo 75 g de manteiga 75 ml de molho shoyu 10 talos de cebolinha fatiada fino 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralada pimenta-do-reino moída na hora a gosto Para a massa: 200 g de mandioquinha cozida e espremida (cerca de 1 xícara) 200 g de batata inglesa cozida e espremida (cerca de 1 xícara) 200 g de mandioca cozida e espremida (cerca de 1 xícara) 200 g de farinha de trigo 160 ml de água 100 g de manteiga 10 g de sal pimenta-do-reino moída na hora a gosto 2 claras de ovo farinha de rosca caseira para empanar 1 litro de óleo para fritar Modo de Preparo: Para o recheio: Corte os cogumelos em pedaços de cerca de 3 cm. Leve uma frigideira grande com a manteiga ao fogo médio. Assim que derreter, adicione os cogumelos picados e mexa por cerca de 5 minutos até murcharem bem. Junte o shoyu, tempere com pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até o caldo secar. Desligue o fogo e misture a cebolinha. Sobre uma tigela, transfira os cogumelos para uma peneira e deixe esfriar completamente antes de montar as coxinhas com o queijo ralado – isso evita que o caldo do cozimento e o calor do recheio umedeça a massa. Para a massa: Numa panela grande, coloque a mandioquinha, a batata e a mandioca cozidas e espremidas. Junte a água, leve ao fogo alto e misture com uma espátula de bambu para formar um purê mais fluido. Acrescente a manteiga, tempere com o sal e pimenta e continue mexendo até a manteiga derreter. Adicione a farinha aos poucos, mexendo bem com a espátula para incorporar Continue mexendo por cerca de 3 minutos, até a massa descolar do fundo da panela e ficar bem lisa. Transfira a massa para uma travessa, espalhando com a espátula – assim a massa esfria mais rápido. Cubra a massa com filme em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de montar as coxinhas. Para modelar as coxinhas: retire uma porção de massa e enrole formando uma bolinha. Abra a bolinha entre as duas palmas da mão, coloque um pouco do recheio desejado no centro e dobre as bordas dando formato à coxinha. Numa tigela coloque as claras e noutra tigela coloque a farinha de rosca. Com uma das mãos passe a coxinha pela clara e deixe correr bem o excesso, em seguida com a outra mão, passe a coxinha pela farinha de rosca. Repita com todas as coxinhas. Leve uma panela de borda alta com o óleo ao fogo médio para aquecer. Enquanto isso, forre uma assadeira com papel-toalha. Com a escumadeira, mergulhe delicadamente 4 coxinhas no óleo quente e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até dourar. Com a escumadeira, transfira as coxinhas para a assadeira forrada com papel e repita com o restante. Sirva a seguir. ------------------------------------ ➡ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com ➡ Siga o Nhac GNT nas redes sociais: Facebook:   / nhacgnt   Instagram:   / nhacgnt   Pinterest:   / nhacgnt   Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br