الصفيحة اليافاوية скачать в хорошем качестве

الصفيحة اليافاوية

#الصفيحة_اليافاوية #صفيحة_يافاوية جميع المقادير باستخدام الملاعق والأكواب المعيارية عجينة الصفيحة اليافاوية : كوبين وثلاثة أرباع الكوب طحين متعدد الاستعمالات (٣٥٨غ) نصف ملعقة صغيرة ملح ١ ملعقة كبيرة حليب بودرة كوب ماء دافئ (٢٤٠غ) #داناأبوشنب كوب زيت زيتون للتغطية والفرد (كمية تقديرية) تقطع العجينة : ٥ قطع نتركها ترتاح لمدة ساعتين بحرارة الغرفة نرق العجينة لقطر : ٣٨*٣٨ سم حشوة اللحمة : نصف كيلو لحم عجل مفروم ناعم (٥٠٠غ) بصلة متوسطة مفرومة ناعم نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة قرفة نصف ملعقة صغيرة بهار حلو (يمكن استبداله بـ بهار مشكّل) ١ ملعقة صغيرة ملح ١ ملعقة كبيرة دبس رمان ٢ ملعقة صغيرة سماق #danaabushanab الكمية : ١٠ حبات متوسطة الحجم ملاحظات: ١- يجب أن ترتاح العجينة ساعتين على الأقل حتى يتفعّل الجلوتين بشكل جيد ونستطيع فردها بكل سهولة دون أن تتمزع ٢- يمكن الدمج بين زيت الزيتون والزيت النباتي بدلاً من زيت الزيتون لوحده ٣- يمكن استبدال حشوة اللحمة بحشوة أجبان جبنة نابلسية وموتزاريلا ونعنع مفروم كاقتراح ٤- من الممكن الاستفادة من العجين بطبق حلو عن طريق حشيها بحشوة من جوز عين الجمل والقرفة وجوز الهند والسكر مع مراعاة استخدام السمن الحيواني بدلاً من زيت الزيتون في جميع المراحل من التخمير والرق والتحمير ٥- هذه العجينة لا تحتوي على المكونات التي تجعلها طرية عند الأكل (الطريقة الأصلية) ، بل هي تمتاز بمكونات قليلة (طحين،ملح،ماء) دون وجود خميرة/لبن/بيض .. إلخ ولكنني أضفت الحليب البودرة تعديلاً لها حتى لا تجف وتصبح قاسية جداً خاصةً مع الأفران البادرة نسبياً بطبيعتها وأفضل أيضاً مساعدة العجين بتغطيتها بعد خروجها من الفرن مباشرةً حتى لا يضربها الهواء وتصبح قاسية جداً ومزعجة #داناأبوشنب #danaabushanab #صفيحة #صفيحة_يافوية #الصفيحة_اليافوية