Migas de Bacalhau à Alentejana | Receitas | Pingo Doce скачать в хорошем качестве

Migas de Bacalhau à Alentejana | Receitas | Pingo Doce

Ingredientes: bacalhau demolhado (podem ser migas ou postas) | 400 g pão alentejano (duro, com 2 ou 3 dias) | 400 g alho, picado | 1/2 dentes coentros frescos, picados | 1 molho generoso azeite virgem extra | 150 ml água da cozedura do bacalhau | q.b. sal | q.b. pimenta preta | q.b. Preparação passo a passo: 1. Coze o bacalhau em água abundante. Assim que estiver cozido, retira-o, limpa de peles e espinhas e lasca-o grosseiramente. Não deites a água fora! Mantém-na quente. 2. Corta o pão (com côdea e tudo) em fatias finas ou cubos pequenos para uma taça larga. Rega o pão com algumas conchas da água de cozer o bacalhau, apenas o suficiente para o amolecer sem o empapar demasiado. Deixa repousar um pouco. 3. Numa frigideira larga (antiaderente ajuda muito), aquece o azeite e aloura ligeiramente os dentes de alho picados, sem deixar queimar. 4. Adiciona o pão amolecido à frigideira. Com uma colher de pau, vai mexendo e esmagando o pão contra o fundo para o desfazer e envolver no azeite e alho. 5. Junta as lascas de bacalhau e a maior parte dos coentros picados. Envolve tudo muito bem. 6. Prova e se necessário retifica os temperos. 7. Deixa a massa fritar em lume médio-alto. Quando começar a ganhar uma crosta dourada por baixo, vira a massa sobre si mesma (como se fosse uma omelete grossa). 8. Continua a virar e a "enrolar" as migas na frigideira até estarem bem secas, douradas e soltas das paredes da frigideira (devem formar um rolo compacto). Se necessário, acrescenta mais um fio de azeite para ajudar a fritar. 9. Serve imediatamente, em formato de rolo ou travessa, polvilhado com os restantes coentros frescos. #PingoDoce Inspira-te nas nossas receitas: https://www.pingodoce.pt/receitas/ ♡ Junta-te a nós nas redes sociais:   / pingodoce     / pingodoce     / pingodoce   ✓ Subscreve o nosso canal. ✓ Deixa o teu like e partilha o vídeo 😊 ✓ Ativa o sino de notificações para receberes todas as novidades.