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Chilenitos | Recetas Virginia Demaría

INGREDIENTES: 2 tazas de harina. 2 cdas de mantequilla. 5 yemas. 1 cdta de pisco. ¼ taza de agua. 1 taza de manjar. Para el merengue italiano: ½ taza de claras de huevo. 1 taza de azúcar. 3 cdas de agua. Gotas de jugo de limón. PREPARACIÓN En un bol poner la harina junto con la mantequilla, la yemas, huevo, pisco y agua fría, comenzar a mezclar y formar una masa. Luego, amasar por unos minutos hasta que esté muy lisa y homogénea. Poner la masa sobre el mesón y estirarla con ayuda de un uslero dejándola bien delgada, de ½ cm de espesor. Cortar círculos con ayuda de un corta pasta y ponerlos en una lata de horno, pincharlas con un tenedor y llevarlas a un horno precalentado a 180 grados por unos minutos hasta que estén doradas. En un sartén poner el azúcar junto con el agua, llevar a fuego medio hasta lograr un almíbar a punto de burbujas en cadena. Comenzamos a batir las claras, una vez estén a nieve, agregar el almíbar en forma de hilo batiendo a máxima velocidad, batir hasta que el merengue esté frío. Comenzar a armar los chilenitos poniendo una buena porción de manjar en la base y luego taparlas, repetir con todas. Cubrir los chilenitos con el merengue dejándolos bien embetunados. Ponerlos en una lata de horno con papel mantequilla y llevarlos al horno por 20 minutos a 100 a 120 grados hasta que el merengue esté seco. Recuerda suscribirte para recibir notificaciones de mi contenido. 🍽 Disfruta esta y todas mis recetas en www.virginiademaria.cl 😉