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Como Fazer Churrasco Picanha ao Alho e Óleo Perfeito

Como assar picanha perfeita ao alho e óleo melhor receita de churrasco. Como fazer o melhor churrasco de picanha no espeto. Dicas e técnicas de churrasqueiro profissional. Modo de preparo Escolha uma picanha de qualidade com uma boa camada de gordura e com carne mais avermelhada. Identifique as 3 veias da picanha e corte na terceira veia, separando o coxão duro da picanha. Como a picanha será preparada com alho e óleo não dá para fazer casqueada no espeto, neste caso vamos retirar a picanha do espeto e fatiar o bife inteiro na mesa. Corte a picanha em bifes com dois dedos de espessura para colocar no espeto. Molde a picanha com o formato de meia lua e espete. Coloque o bife de picanha com mais espessura na ponta do espeto, pois na churrasqueira de alvenaria temos mais temperatura no fundo. Tempere a picanha com sal grosso triturado à gosto. Depois de colocar o sal na carne, dê um intervalo entre 3 e 10 minutos para que ocorra o equilíbrio osmótico. Quando colocamos o sal na carne, por osmose ele puxa o líquido do interior da carne para as superfícies, depois do intervalo entre 3 e 10 minutos, parte do líquido que estava na superfície retorna para o interior da carne e fica equilibrada a quantidade de líquidos no interior e superfícies da carne, isto é o equilíbrio osmótico. Quando você salga a carne e já leva para a churrasqueira sem esperar o equilíbrio osmótico, não quer dizer que vai ficar ruim, mas quando selamos a carne na churrasqueira, ao receber um calor mais forte o líquido que estava na superfície evapora e a carne não fica tão suculenta como deveria. Prepare a cobertura de alho e óleo, misturando alho picado com azeite de oliva e deixe na reserva. Só comece o churrasco quando braseiro estiver forte e reluzente. Acenda a sua churrasqueira com pelo menos 40 minutos de antecedência. Coloque o espeto na churrasqueira a uma distância aproximada de 40 cm do braseiro para selar a carne dos dois lados, por cerca de 40 segundos de cada lado. O alho e óleo será colocado quase que na finalização do preparo. Se levantar chamas e começar a queimar a carne, suba o espeto na churrasqueira. Não deixe as chamas baterem com muita incidência na carne, pois isso vai queimar a picanha. Carne se assa com calor e não com chamas. Doure a gordura da picanha sem deixar queimar. O ponto certo da carne é o que foi escolhido pela pessoa que vai comer o churrasco. Defina o ponto da picanha comparando a textura da palma da mão ao apertar os dedos. A textura da carne que esta assando na churrasqueira deixe ser parecida com a da mão. Fatie no ponto que a pessoa pedir. A picanha vai ficar assando na churrasqueira por um período de aproximadamente 20 minutos. Se necessário faça a inversão dos bifes de picanha no espeto, usando um segundo espeto para fazer a mudança. Ancore as duas pontas e introduza o segundo espeto nos mesmos furos da picanha, em seguida retire o primeiro espeto. Fazendo a inversão da picanha você consegue assar os dois bifes de picanha de maneira uniforme. Usando uma colher passe o alho e óleo nos dois lados da picanha. Importante fazer esse procedimento apenas na finalização do churrasco, para que o alho não fique queimado. Volte com o espeto para churrasqueira para finalizar, deixe por cerca de 6 minutos para assar o alho, se der chama movimente o espeto na churrasqueira. A picanha assou na churrasqueira por cerca de 23 minutos. Limpe a ponta do espeto e retire a picanha do espeto. Fatie a picanha na tábua e deguste o churrasco. Ingredientes 2 bifes de picanha sal grosso 15 dentes de alho azeite de oliva Veja mais receitas de churrasco    • Picanha na Grelha Como Fazer um Churrasco ...      • Como Fazer Churrasco Picanha no Espeto Per...      • Como Escolher a Melhor Picanha para Fazer ...      • Como Fazer a Melhor Picanha ao Ponto na Ch...      • Como Cortar Picanha para Churrasco na Grel...   00:00 - Churrasco Picanha ao Alho e Óleo 00:36 - Como Cortar e Temperar Picanha 05:52 - Como Assar Picanha na Churrasqueira 10:51- Degustação da Picanha Alho e Óleo 12:30 - Receitas de Churrasco #churrascoperfeito #comofazerchurrasco #picanha #receitasdechurrasco #manualdochurrasqueiro #picanhanabrasa #canaldechurrasco #churrasconabrasa #picanhanoespeto #churrasconoespeto #picanhaaoponto #carnenabrasa #nabrasa #dicasdechurrasco