Создание безглютеновой выпечки | Эпизод 106 | Выпечка в науке | BAKERpedia скачать в хорошем качестве

Создание безглютеновой выпечки | Эпизод 106 | Выпечка в науке | BAKERpedia

Разработка безглютеновых рецептур сопряжена со множеством трудностей и проблем. При создании безглютеновых продуктов крайне важно помнить, что отсутствие глютена вызывает структурные проблемы, связанные с удержанием газа. Безглютеновая выпечка требует знаний в области хлебопекарной науки, а также правильного подбора ингредиентов для достижения оптимальной текстуры и срока годности. В этом выпуске подкаста BAKED in Science ведущий Марк Флоерке беседует с доктором Дилек Узуналиоглу, консультантом по исследованиям и разработкам и основателем компании Agora Food Solutions, специализирующейся на инновациях в пищевой промышленности и ингредиентах, исследованиях, разработках и коммерциализации. Имея более чем 25-летний опыт работы в академической среде и промышленности, она руководила глобальными программами исследований и разработок в пищевой промышленности, управляла техническими командами и внедряла инновации в многонациональных корпорациях и стартапах, таких как Ingredion и Motif FoodWorks. Послушайте полный выпуск на BAKERpedia: https://t2m.io/AYvKYp4P Хотите послушать другие выпуски BAKED in Science? Посмотреть все можно здесь: https://t2m.io/szkPvgzD Нужна помощь с вашим продуктом? Поговорите с одним из наших консультантов по выпечке: https://t2m.io/mUk6PdHf Узнайте, как BAKERpedia помогает развивать коммерческую хлебопекарную промышленность: https://t2m.io/BgKcEFWh #безглютена #целиакия #состав #выпечкабезглютена #ингредиентыдлявыпечки #пекарня #наукаопекари #хлебопекарныйбизнес #пищеваяпромышленность #производствопродуктовпитания #наукаопекари #подкаст #пекарня #хлебопекарнаяпромышленность #выпечка #промышленнаявыпечка #продуктыпитания