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No.2 コルタドールとして生ハム原木をカットする準備

生ハム原木が届いてから、生ハムスライスのカットを始める前に行う準備について説明しています。 適切な順序で表皮を除去すると、歩留まり良く生ハム原木をカッティングすることが可能です。 また生ハム原木の部位についても説明しています。 2021年より、JCHAエキスパート資格試験を開始いたしました。 スペイン語で"corte"は、切るという意味です。 生ハムを切る人ということで、cortador(コルタドール)と呼ばれています。 当協会では生ハムのカッティングはもとより、正しい生ハムの取り扱い方と知識、製品特徴や基本的な飲料とのマリアージュを説明でき、生ハムの食文化についてセミナーを開始できる能力を備えた方を認定する生ハム（長期熟成ハム）のエキスパート資格認定を行っています。 ・Website https://jcha-ham.com/ ・Facebook   / curedhamjapan   ・Instagram   / ham_jcha   ・Twitter   / ham_jcha   #生ハムエキスパート #日本生ハム協会 #コルタドール #cortador #生ハム原木 #ハモンセラーノ #ハモンイベリコ #プロシュット #ハモネロナイフ #ハモネロ台