No.4 日本生ハム協会認定エキスパートが解説！生ハム原木カッティング方法 Punta(プンタ)編 скачать в хорошем качестве

No.4 日本生ハム協会認定エキスパートが解説！生ハム原木カッティング方法 Punta(プンタ)編

前回のMaza(マサ)という部位のカッティング方法を配信しました。 Maza(マサ)のカットを進めていくと、Punta(プンタ)のカットを行う必要があります。 このPunta(プンタ)という部位は、逆さ包丁を使う場面も多くあります。 骨が出てくるとどうしてもカッティングしにくく、骨回りのカットを避けがちになります。 結果カット面が水平にならず、曲線や段差ができてしまいます。 曲線や段差ができないようどのようにカットしていくか、是非見てください。 2021年より、JCHAエキスパート資格試験を開始いたしました。 スペイン語で"corte"は、切るという意味です。 生ハムを切る人ということで、cortador(コルタドール)と呼ばれています。 当協会では生ハムのカッティングはもとより、正しい生ハムの取り扱い方と知識、製品特徴や基本的な飲料とのマリアージュを説明でき、生ハムの食文化についてセミナーを開始できる能力を備えた方を認定する生ハム（長期熟成ハム）のエキスパート資格認定を行っています。 ・Website https://jcha-ham.com/ ・Facebook   / curedhamjapan   ・Instagram   / ham_jcha   ・Twitter   / ham_jcha   #生ハムエキスパート #日本生ハム協会 #コルタドール #cortador #生ハム原木 #ハモンセラーノ #ハモンイベリコ #プロシュット #ハモネロナイフ #ハモネロ台