Granules/Los gránulos скачать в хорошем качестве

Granules/Los gránulos

Scanflavour ha desarrollado una nueva receta para el bacón reestructurado. La nueva receta de Scanflavour es fácil de hacer, estable al calor y económica. La textura, el sabor y la apariencia es simplemente excepcional. Nueva Aplicación El Bacon Reestructurado no es una nueva aplicación. Sin embargo, la nueva receta de Scanflavour sigue siendo una receta innovadora. Tenemos soluciones de 40 - 80% de extensión, todos con la apariencia y la textura de la panceta original . Se re-comienda usar la gama ScanGel A o ScanGel C para esta aplicación, en función de si se necesita propiedades de gelificación en frío o no. Fácil de preparar Picadora, masajeadora/bombo, moldes y horno de cocción es todo el equipo que se necesita para producir el bacon reestruc-turado. Además, nuestra nueva receta está diseñada para ser fácil y no una aplicación complicada de producir. La nueva receta de Scanflavour puede ser secado y ahumado después de la cocción, lo que da una superficie más dura y color más natural. Alternativamente la adición de un sabor a humo es también una opción. Panceta, paleta o recortes de cerdo Hay varias opciones en cuanto a qué tipo de carne que se utilizará para bacon reestructurado. panceta, paletas o recortes de cerdo son una excelente opción. El jamón de cerdo y el uso parcial de pollo y carne de pavo es posible. Esto permite a las fábri-cas de carne de optimizar los usos de sus materias primas cárnicas. Cohesión La combinación y la sinergia entre los ingredientes funcionales asegura la cohesión perfecta entre las fibras musculares y ab-solutamente ninguna separación entre la grasa de la carne, incluso cuando se trata térmicamente a altas temperaturas. Textura - Sensación en boca La elasticidad del colágeno, la dureza de almidón y los trozos / capas de grasa aseguran que la calidad del mordiente es excep-cional y muy parecido a un bacon de músculo entero. Beneficios • Textura y sensación en boca cárnica • Excelente loncheado • Sin sinéresis • Económico • Fácil de producir • Mejora la cohesión entre los músculos • Estable al calor • Estable al congelación/descongelación Póngase en contacto con Scanflavour para obtener más información: scanflavour@scanflavour.dk