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Spezzatino come piace a me

Ingredienti (per 4 persone) Spezzatino di carne: 600 g circa Lardo: 150 g, tagliato grossolanamente Carote: 2 Cipolla: 1 grande Sedano: 1 costa Patate: 3-4 medie Olio extravergine d’oliva: quanto basta Vino bianco secco: ½ bicchiere Brodo vegetale: circa ½ litro, da aggiungere all’occorrenza Paprica dolce: 1 cucchiaino Sale: quanto basta Pepe nero: una macinata finale Chiodi di garofano (facoltativi): 2 Procedimento Prepara gli ingredienti Trita grossolanamente carote, cipolla e sedano: devono restare un po’ consistenti. Taglia il lardo a pezzi grossi. Pela le patate e tagliale a tocchetti. Prepara il brodo vegetale e tienilo da parte. Rosola nella padella di ghisa Scalda un filo d’olio nella padella di ghisa. Aggiungi il lardo e lascialo sciogliere lentamente. Unisci il trito di verdure e fallo insaporire. Aggiungi la carne e falla rosolare bene su tutti i lati finché prende colore. Sfuma e insaporisci Aggiungi sale e paprica dolce. Versa il vino bianco e lascia evaporare a fuoco vivace, senza coperchio. Unisci i chiodi di garofano e aggiusta di sale. Cuoci lentamente Aggiungi le patate e un mestolo di brodo vegetale. Copri con il coperchio e abbassa la fiamma. Lascia cuocere dolcemente per circa 1 ora e mezza, controllando ogni tanto e aggiungendo brodo se serve. Finale Quando lo spezzatino è tenero e il sugo denso, aggiungi una macinata di pepe. Controlla che le patate siano cotte ma non disfatte. Spegni il fuoco e lascia riposare qualche minuto prima di servire. Buon appetito! Timestamp 00:00:00 Preparazione del soffritto 00:20 Aggiunta del lardo 01:28 Presentazione della carne 01:45 Inizio della cottura 02:29 Soffritto delle verdure 03:11 Rosolatura della carne 03:39 Aggiunta di sale, paprica e chiodi di garofano 04:47 Sfumatura con vino bianco 05:33 Aggiunta delle patate 06:10 Aggiunta del brodo e cottura lenta 06:55 Lo spezzatino è pronto 07:12 Aggiunta di pepe e conclusione