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Crème de champignons, la recette du chef !

Dans cette vidéo, 👨‍🍳 Christophe Quantin, Meilleur Ouvrier de France, vous apprend à réaliser une crème de champignons, dans les règles de l'art. Le chef Quantin, vice-président du concours MOF aux côtés d’Alain Ducasse ⭐, Coach de l’équipe de France 🇫🇷 lauréate du Bocuse d’Or 2025, a collaboré avec le Cned dans le cadre de la préparation au CAP Cuisine à distance. 🎓 Que vous soyez passionné de cuisine ou futur candidat au CAP Cuisine, apprenez à maîtriser les fondamentaux, même sans matériel professionnel, grâce aux recettes du chef Quantin. 📌 Regardez, entraînez-vous et progressez pas à pas. La rigueur d’un geste, c’est déjà le début de l’excellence. 👉 Et pour en savoir plus sur le CAP Cuisine avec le Cned, c'est par ici : https://www.cned.fr/cap/cap-cuisine?m... 📋Liste des ingrédients (pour 4 personnes) : 🥄Éléments de base • Beurre doux – 0,050 kg • Blancs de poireaux – 0,080 kg • Farine T45 – 0,040 kg • Fond blanc de veau – 1 l • Champignon de Paris (bien blanc) – 0,300 kg • Shitaké – 0,100 kg 🍄Garniture • Champignon de Paris (bien blanc) – 0,120 kg 🥄Liaison • Crème épaisse 35 % MG – 0,100 l ✨Finition • Beurre doux – 0,010 kg • Cerfeuil botte – 1/8 botte 🧂Assaisonnement • Gros sel gris de mer • Sel fin