Pane e verdure: come usarle in vari modi in un impasto | Aurora Zancanaro скачать в хорошем качестве

Pane e verdure: come usarle in vari modi in un impasto | Aurora Zancanaro

Arricchire il pane con le verdure di stagione è divertente, gustoso, creativo. Può anche essere un anti spreco svuota frigo e fare di un pane un pasto completo. 🔹 La focaccia della domenica sera Ingredienti • 500g farina tipo 1 • 50g lievito madre liquido pronto • 300-350g di acqua tiepida • 10g sale • 15-20g olio 👩‍🍳 Procedimento Impastare grossolanamente farina, lievito madre e buona parte dell’acqua, coprire e lasciar riposare per 30 min. Aggiungere sale e la rimanente parte di acqua, incordando bene la struttura, e, infine, incorporare delicatamente l'olio. Trasferire in un contenitore oleato rettangolare, e lasciar lievitare per 2 ½ h facendo delle pieghe ogni 45 min, poi riporre in frigo per 24h. Tirar fuori dal frigo l’impasto 3h prima della cottura, nel frattempo, preparare i “topping svuota frigo” con cui farcire la focaccia. Impostare il forno ventilato al massimo, quando sarà in temperatura, capovolgere la focaccia nella teglia, stenderla con i polpastrelli e farcirla. Cuocere per 15-20 min e, infine, guarnire con verdure fresche, formaggi molli ed erbe aromatiche. 🔹 Pane e verdure Ingredienti • 500g di farina tipo 1 o 2 o integrale • 1-2kg di verdure "stanche" dal frigo • 10g di sale • 150g di lievito madre pronto • acqua q.b (teorici circa 300g) Procedimento Impastare grossolanamente farina, lievito madre e buona parte dell’acqua e lasciar riposare per 30 min. Aggiungere sale e la rimanente parte di acqua, incordando bene la struttura. Quando l’impasto risulta liscio e omogeneo, incorporare delicatamente le verdure con l’aiuto di qualche piega. Lasciar riposare per circa 3h a temperatura ambiente. Formare pagnotta, riporla nel cestino di lievitazione e attendere 2h prima di infornare a 230° per 50 min. 👉 Come Fare... Il Pane Fatto in Casa — Libro Guida completa per panificatori casalinghi https://www.macrolibrarsi.it/libri/__... CONTATTI: » Il sito: https://www.macrolibrarsi.it/ » Instagram:   / macrolibrarsi   » Facebook:   / macrolibrarsi.it   » LinkedIn:   / macrolibrarsi.it-di-golden-books-srl   » E-mail: info@macrolibrarsi.it » Indirizzo: Via Emilia Ponente, 1705, 47522 Cesena FC