［古早蛋糕］原味古早蛋糕｜不爆面不回縮｜濕潤有彈性｜只需5樣材料｜蛋味香濃｜台灣古早味蛋糕｜用簡單方法制作完美古早蛋糕｜跟住做一次成功｜ Castella Cake｜Soft Sponge Cake скачать в хорошем качестве

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歡迎來到 海沙媽媽 youtube channel Welcome to nymamakitchen❤️ 感謝您的訂閱及支持！ Thank you for subscribe and support！ ⭐️訂閱Subscribe youtube channel👇🏻    / @海沙媽媽   ⭐️Facebook 👇🏻   / nymamakitchen   ⭐️Instagram👇🏻   / ny_mama_kitchen   _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 原味古早蛋糕 Castella Cake 模具: 15cm x 15cm x 8cm 正方形固底焗盤（內鋪牛油紙每邊高度至少10cm） 15cm x 15cm x 8cm seamless square baking pan, line the bottom and sides（at least 10cm tall）with parchment paper 材料: Ingredients 1.雞蛋（大）4隻 Eggs 2.菜油 50g Vegetable oil 3.牛奶 80ml （室溫）Milk, room temperature 4.低筋麵粉 65g Cake flour 5.砂糖 75g Sugar 文字參考做法: 1.用兩個乾淨（無油無水）碗，分別放入蛋黃同蛋白，蛋黃放室溫備用，蛋白放雪櫃普通格備用。 2.材料2及3倒在一起，不用攪拌，用微波爐600W叮一分鐘。 3.立即倒入一大碗，篩入材料4，用手動打蛋器拌勻至無粉粒。 4.蛋黃逐隻加入，每次用手動打蛋器拌勻至剛混合即可。備用。 5.從雪櫃取出蛋白，先用電動打蛋器低速打至起泡，分三次加入糖。第一次加入糖後，改用高速打。直至接近企身狀態，拿起時成大三角形，但尾部還有個很小的軟勾（打幾圈就檢查一次，避免過度打發）。 6.將1/3蛋白糊加入蛋黃糊，用刮刀輕輕拌勻（不要搞拌，要很輕力地上下翻拌），至剛混合。 7.將所有蛋黃糊加入蛋白糊，用刮刀輕輕拌勻（不要搞拌，要很輕力地上下翻拌），至剛混合。 8.將麵糊倒入已鋪牛油紙的焗模中，用一隻筷子插入麵糊底中央，慢慢向外打一圈。 9.在枱面敲三下（震出大泡泡），用牙籤刺穿表面氣泡。 10.焗模放入另一更大焗盤內（我的是29cm x 29cm），大焗盤需注入70度熱水（我注入了約1000cc的熱水，實際視乎大焗盤尺寸。熱水高度約1至2cm）用水浴法烘焗。放入已預熱的焗爐下層用上下火150度焗約70分鐘。 *中途不要打開焗爐門。 *大家需根據不同焗爐脾性、焗盤大小、深度、厚度，而自行調節爐溫。古早蛋糕一般是使用較低溫及長時間烘焗。 11.立即取出蛋糕，放上放涼架。立刻撕開四邊牛油紙。 12.放稍涼切件享用。 #古早蛋糕#不爆面#不回縮#濕潤#鬆軟#彈性#台灣古早味蛋糕#海綿蛋糕#蛋味香濃#海沙媽媽 #CastellaCake#SoftSpongeCake#Light#Soft#Moist#Classic#Smooth#Bouncy#Fluffy#CakeRecipe#nymamakitchen _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 0:36 準備焗盤 1:36 分蛋 2:14 製作蛋黃糊 3:58 打蛋白 5:15 混合麵糊 6:21 倒入麵糊 7:19 烘焗蛋糕 7:51 蛋糕出爐 7:56 蛋糕脱模