煮出滿滿膠質的銀耳和Q軟的蓮子 / 餐桌上壓軸的甜點 /天然食材用心煮 / 可以接單賺錢的私藏料理分享 / 冰糖銀耳蓮子湯 скачать в хорошем качестве

煮出滿滿膠質的銀耳和Q軟的蓮子 / 餐桌上壓軸的甜點 /天然食材用心煮 / 可以接單賺錢的私藏料理分享 / 冰糖銀耳蓮子湯

白河可採蓮，蓮葉何田田。 七、八月是白河蓮子的盛產期， 七月底到南部旅遊三天， 順道到白河賞蓮花，看到可愛的蓮蓬， 就想到該來做個蓮子料理了。 食材配方：完成品約十人份電鍋內鍋的容量 乾銀耳 50g 紅棗去籽 20~30顆(依大小顆決定) 冷凍新鮮蓮子 300g 龍眼乾 30~50g(增加風味，可不加) (紅)冰糖 250g 做法： 1.銀耳浸泡淡鹽水30分鐘後剪掉硬蒂，撕成小片，洗淨瀝水。 2.加冷水4000g煮滾→小火煮10分鐘→熄火，悶40分鐘。 3.加入紅棗，煮滾→小火煮40分鐘。 4.加入蓮子，煮滾→小火煮40分鐘。 (如果想添加龍眼乾提升風味，可在小火煮30分鐘時加入) 5.加冰糖，煮滾熄火。 6.置涼後冷藏。 ★料理重點與小技巧： 1.泡銀耳時加一大匙食鹽。淡鹽水的滲透壓可以讓銀耳泡發更快，減少因為長時間浸泡導致膠質的流失。 2.以冷水下鍋煮銀耳會比用熱水煮的出膠效果好。 3.適當的悶煮可以讓食物加速軟化，除了煮銀耳可用此方法，煮蘿蔔時也很適用喔! 4.用果汁機打碎銀耳雖然可以加快煮軟的過程，但出膠效果較差，風味也略差。 5.如果不會挖除紅棗的籽，可以在表面劃2~3刀，讓紅棗的營養釋放到湯裡。 6.新鮮蓮子先冷凍後再下鍋煮，無須解凍，這樣煮出來的蓮子不僅口感Q軟，且還能維持整顆完整的賣相。 7.銀耳在冷卻的過程中還會繼續出膠，所以自然冷卻就好。 -------------------------------------------------------------------------- 走過不妨留下痕跡， 喜歡的影片可分享、留言、按讚~~ 更歡迎您訂閱我的頻道。 您的鼓勵是我繼續分享的動力。 感謝支持!!! 也歡迎到我的粉絲團按讚或分享你的料理成果唷!   / iniangniang   ----------------------------------------------------------------------------- 背景音樂：Down The Street Blues 創作者：Unicorn Heads #冰糖銀耳蓮子湯 #白木耳 #甜點