🦐 [프랑스에서 배웠던 요리] Bouillabaisse 부야베스 скачать в хорошем качестве

🦐 [프랑스에서 배웠던 요리] Bouillabaisse 부야베스

🌱안녕하세요~ 소금과 후추입니다.🌼 오늘은 소금과 후추 탄생 1주년이랍니다~🥳🥳 그동안 영상을 시청해주셨던 한분한분께 감사인사 드리며, 앞으로도 잘 부탁드리겠습니다~❣ 그래서 오늘은 특별히 만들기 그렇게 쉽지만은 않은.. 그렇지만 너무나 유명하고 맛있는 프로방스의 대표적인 음식, 부야베스를 준비했습니다~^^ 알록달록 예쁜 야채와 싱싱한 생선뼈로 직접 생선육수를 내면서 뿜어져나오는 향에서 이미 프랑스에 와있다는 착각이 들었습니다~😊😊 이렇게 만든 생선육수에 다양한 해산물을 넣어서 완성하는 부야베스는 원래 어부의 아내들이 준비하던 요리에서 유래되었답니다. 세상에서 가장 비싼 향신료인 사프란을 넣는 것으로도 유명한데요, 사프란은 잘못 하면 쓴맛이 강해지니, 소량만 사용하기로 해요~^^ 부야베스와 함께 곁들이는 바게트와 루이유도 준비했습니다. 루이유는 녹슨 색깔을 닮았다고 붙여진 이름이에요~ 생선수프의 농도를 걸쭉하게 해주는 리에종의 역활을 하는데, 먹는 방법은 다양해요. 함께 넣어서 끓여내기도 하구요, 완성된 수프에 넣기도 하고, 아니면 빵에 발라서 먹기도 하니깐 각자 원하는대로 맛있게 드시면 된답니다. 그럼 오늘도 맛있는 영상과 함께 즐거운 시간 되시기 바랍니다~🌱 🦐 재료 (4인분) ■ 주재료: 생선 1kg (도미, 우럭, 쏨뱅이, 장어 등), 큰 새우 15마리, 홍합 300g, 당근 1/3개, 양파 1/3개, 샐러리 1대, 마늘 3쪽, 대파 1개의 흰부분, 토마토 1개, 소금과 후추, 올리브오일, 화이트와인, 사프란 1작은술 ■ 생선육수: 당근 1/3개, 양파 1/3개, 샐러리 1대, 레몬 1/2개, 생선뼈, 바질, 타임, 파슬리줄기 등 다양한 허브, 생수 ■ 가니쉬: 당근 1/3개, 양파 1/3개, 샐러리 1대 ■ 루이유: 감자 1개, 계란 노른자 1개, 다진마늘 1작은술, 토마토페이스트 2작은술, 사프란 1작은술, 소금과 후추, 올리브오일 100ml ■ 바게트 🌱Hello~ Welcome back to Salt & Pepper.🌼 Today is a special day at Salt & Pepper as we mark our 1 YEAR anniversary~🥳🥳 I would like to thank each and every one of you that have viewed and joined Salt & Pepper over the past one year and hope you continue to join us every week~❣ So given this special occasion, today's dish is one of France's most famous dishes, Bouillabaisse, the famous fish stew from Provence~^^ Adding all the colorful vegetables into the broth made from the fresh fish bones, the fragrant scent will transport your taste buds to France~😊😊 Adding a variety of seafood into the freshly made broth will complete this bouillabaisse dish, which originated from fishermen's wives preparing this dish for their husbands following their return from sea. Famously known as the world's most expensive spice, we will be adding some saffron but not too much as too much saffron could lead to a bitter taste so a small amount will suffice~^^ Alongside the bouillabaisse, we also prepared a Rouille. Rouille's name comes from its rusty color~ Adding rouille to the bouillabaisse helps to thicken the stew, which acts as a liaison, in culinary terms. In addition, the rouille can also be eaten separately as a spread on a baguette so there are a variety of ways rouille can be used as part of this wonderful bouillabaisse meal depending on your preference. Now enjoy the following video on this 1 year anniversary of Salt & Pepper and hope you have a wonderful day~🌱 🦐 Ingredients (serves 4) ■ Principal Ingredients: 1kg fish (eel, John Dory, scorpion fish, etc), 15 shrimp, 300g mussels, 1/3 carrot, 1/3 onion, 1 celery, 3 cloves garlic, white part of leek, 1 tomato, salt & pepper, olive oil, white wine, 1 tbsp saffron ■ Fish Stock: 1/3 carrot, 1/3 onion, celery, 1/2 lemon, fish bones, basil, thyme, parsley stems, water ■ Garnish: 1/3 carrot, 1/3 onion, celery ■ Rouille: 1 potato, 1 egg yolk, 1 tbsp minced garlic, 2 tbsp tomato paste, 1 tbsp saffron, salt &pepper, 100ml olive oil ■ baguette