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#654

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。シェフ三國の日本の鍋シリーズ東京「三國ちゃんこ鍋」 Cuisine traditionnelle de Tokyo “Chanko-nabe” 【材料】 3〜4人前 TOKYO X　250g 東京湾ホンビノス　1パック東京湾のり　たっぷり東京野菜あれこれ江戸甘みそ（塩分5.5%）　120〜150g 金婚純米吟醸・江戸酒王子　200cc 東京の水道水　ひたるくらい【準備】・具材はそれぞれカットする。【手順】 1.鍋にホンビノスと日本酒を入れて火にかけ、ホンビノスの出汁をとる。 2.具材、みそ、水を入れて煮込む。 3.仕上げに、のりを加える。 ◎ボナペティ〜！【飲物】金婚純米吟醸江戸酒王子 Kinkon Junmai Ginjo Edo Sake Oji 豊島屋酒造日本　東京 ====================================== 「オテル・ドゥ・ミクニ」 JAPONISÉE (ジャポニゼ) ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。 ▼レシピ本をAmazonで販売中！『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』 https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980 ▼Webサイトはこちら https://oui-mikuni.co.jp/ ▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！ https://www.tablecheck.com/shops/hote... （※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！） ▼Instagramはこちら / hoteldemikuni 作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！ ▼Facebookはこちら / hoteldemikuni.tokyo ▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！ https://item.rakuten.co.jp/greek-yogu...

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