【ストレート法】お家でカンパーニュ作ってみた/カゴなし/Pain de campagne【石窯ドーム】【キッチンエイド】 скачать в хорошем качестве

【ストレート法】お家でカンパーニュ作ってみた/カゴなし/Pain de campagne【石窯ドーム】【キッチンエイド】

おはようございます A's Bakeryです お家で楽しくパンを作りましょう！ 今回はカンパーニュに挑戦しました。 〜配合〜 1個分 準強力粉　　　137g（76%） 全粒粉　　　 29g（16%） ライ麦粉　　　 14g（8%） 塩　　　　　 3.3g（1.8%） ドライイースト 1.8g（1%） モルトパウダー 0.4g（0.2%） 水　　　　　 126g（70%） 〜ingredients〜 all-purpose flour　137g（76%） whole wheat flour 29g（16%） rye flour 14g（8%） salt 3.3g（1.8%） dry yeast 1.8g（1%） malt powder 0.4g（0.2%） water 126g（70%） 《工程》 捏ねは相棒のキッチンエイドにお任せ ①1速6分 ２速4分 ②1次発酵　30℃　45分 ③パンチ ④1次発酵　30℃　45分 ⑤パンチ ⑥1次発酵　30℃　45分 ⑦パンチ ⑧1次発酵　30℃　45分 ⑨丸め ⑩ベンチタイム　20分 ⑪成形　 ⑧最終発酵　30度50分位 ⑨焼成　　　ステンレスボールも入れて　 　　　　　　300℃で予熱 ボール被せて250℃で10分　 ボール外して230℃で10分 　　　　　（様子を見ながら焼色調整） #パンドカンパーニュ#Paindecampagne#パン#パン作り#おうち時間#キッチンエイド#石窯ドーム#ベーカリー#お家でパン作り#ハードパン#お家パン