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【豚汁を超えるかもしれない】一つ星シェフが教える "やばい鶏汁"

やばい鶏汁 ▷材料 (4人前) 鶏モモ　200g 玉ねぎ　1/2個 にんじん　150g しめじ　100g えのき　100g 生姜　適量 ニンニク　適量 ねぎ　1本 もち巾着　1pc 出汁入り味噌　西京味噌（白味噌）　4：1　適量（味付けはお好みで調整） 水　1L 牡蠣醤油　少々 ごま油　適量 ▷準備 玉ねぎ：半分にカットし、繊維に沿って厚めのスライス 人参：イチョウ切り しめじ：手でほぐす えのき：石突落として横半分にカットし、手でほぐす ネギ：厚めの斜め切り 鶏肉：余分な皮を取り除き、一口大にカット ▷作り方 ・鍋にごま油を入れ、中火で熱し、鶏もも肉を炒める。 ・鶏もも肉に火が通ったら、玉ねぎを加え、軽く塩を振り、炒める。 ・人参を入れ塩を振り、さらに炒め、少し火が入ったらキノコを加え塩を振り、炒める。 　∟その際、鍋底が焦げ付いてきたら少し水を加え、焦げをこそげとる。 ・野菜がしんなりしたら、水、ねぎを加え、一度沸騰させて灰汁をとる。 ・灰汁を取ったら、もち巾着を入れ、味噌を溶かしながら加える。 ・具材に火が通ったら、すりおろした生姜とニンニクを入れ、仕上げに牡蠣醤油をかけたら完成。 ・やまつ辻田さんのゆず七味が最高に合います。 ついにアル・デンテのワンパンパスタ専用 インスタアカウントができてしまいました みなさんぜひフォローを https://www.instagram.com/aldente_one... ドキュメンタリー映画4月公開 https://www.fashion-press.net/news/99759 辻田さんのゆず七味はこちらです https://www.yamatsu-tsujita.com/ ------------------------------------------------------------------------------------- 使ってる調理器具など よく聞かれるのでまとめました 参考にどうぞ 「sioのエプロン」 プロ仕様のエプロンです すみません一部売り切れのものがあります 「スパゲッティーニ 1.4mm 500g/ダル クオーレ」 ブロンズタイプのパスタ 一番のこだわりは粉の味です https://amzn.to/3E4EjYL 「スパゲッティーニ 1.7mm 500g/ダル クオーレ」 ワンパンだと5分でできる1.4mm推奨ですが いつもは基本こっちです https://amzn.to/3AwJHmD 「STANLEY(スタンレー) クラシック真空ピッチャー」 デカいコップ 1日分の水分を一気に取れます https://amzn.to/3tZuJl3 「ゴムベラ」 これ一択です https://amzn.to/3k6NSQU 「黒胡椒」 値段もちょうどいい https://amzn.to/3Eg9Kjv 「Microplane おろし器」 これ持っておいて損はないです 人生変わります チーズ以外にも使えます https://amzn.to/3E29q7l 「グランサポリ バルセート ラウデンセ（ホワイトバルサミコ）」 基本これ使えば大概美味しくなります https://amzn.to/3iNYZh9 「Amazonのまな板」 あんまりこだわりないですが よく聞かれるので https://amzn.to/3trZ1wN 「ベンリナー スライサー」 スライサーはこれ一択です いつもお世話になってます https://amzn.to/3G7o67B 「（ふつうの）塩」 優しく、角のないうま味と塩味が 素材の味を引き出す万能塩 https://futsuno.shop/ 「（ふつうの）マヨネーズ」 監修させていただきました お土産に結構喜ばれます https://amzn.to/3hAzPl8 「エスビー食品 ビーフカレー」 監修させていただきました めちゃくちゃ評判がいいです笑 https://amzn.to/3JcrEqM 「エスビー食品 チキンカレー」 監修させていただきました かなり売れてます https://amzn.to/3JvJfKH 「鳥羽周作のとっておきごはん」 YouTubeのレシピがまとまってます 1冊あると便利 https://amzn.to/3A91Pm4 「やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio」 結構売れてるみたいです 定番のやつは基本こっち https://amzn.to/3Ge8j75 「本日も、満席御礼。」 僕の人生が詰まってます 色々ありすぎました笑笑 https://amzn.to/3X0xXT0 ※Amazonアソシエイトを使用しています ------------------------------------------------------------------------------------ チャンネル登録はこちら ▶︎https://bit.ly/3ejkSQ0 ▶︎シズるチャンネルの他の動画はこちら    • 鳥羽周作のシズるチャンネル   ▶︎「好き。おいしい。好き。」がコンセプトの 　ECサイト「シズる商店」オープンしました 好きなものだけが揃ってます ぜひ覗いてみてください 【おすすめの動画】 パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜    • #40_鳥羽周作（sio）   【おすすめのnote】 「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある https://note.com/pirlo/n/nbbe968b2127b 【SNSアカウント】 こちらもぜひフォローをよろしくお願いします ■Twitter https://bit.ly/3nP0jyn ■Instagram https://bit.ly/2RkTisN ■TikTok https://bit.ly/3eXF9K6 【店舗情報】 ■sio http://sio-yoyogiuehara.com/ ■o/sio https://tabelog.com/tokyo/A1302/A1302... ■パーラー大箸 https://tabelog.com/tokyo/A1303/A1303... ■ザ・ニューワールド https://tabelog.com/osaka/A2701/A2702... ■㐂つね https://tabelog.com/nara/A2901/A29010... ■Hotel's   / hotels_kitaaoyama   ■おいしいパスタ https://www.instagram.com/oipas_tenji... ■o/sio FUKUOKA https://www.instagram.com/osio_tenjin... #おうちでsio #鳥羽周作