Come cucinare le fave secche. Ricetta - Zuppa di fave secche скачать в хорошем качестве

Come cucinare le fave secche. Ricetta - Zuppa di fave secche

https://corradolauretta.altervista.or... Le fave secche che presento in questa ricetta sono le cottoie modicane. Un legume rinomato ed eccezionale. La zuppa di fave secche, accompagnata con le verdure, è un pasto completo con un grande valore nutritivo. Questa ricetta l'ho divisa in due parti. Nella cultura culinaria Modicana, i legumi solitamente vengono accompagnati con la carne di maiale e precisamente con le costine, le zampe e la cotenna, ma quest'ultimi a non tutti piacciono. Vengono cotti separatamente e uniti alla zuppa qualche minuto prima di ultimarne la cottura. Scegliete in base ai vostri gusti. Vediamo come preparare questa zuppa. Ingredienti : 500 g. di fave secche 1 cucchiaino bi bicarbonato di sodio 4 cime di broccoli 2 carote di media grandezza 2 patate di media grandezza 1 costa di sedano 1/4 di cipolla una presa di sale un cucchiaio di olio extravergine per la cottura + q.b. per servire Se si vuole accompagnare il piatto con la carne di maiale, servono : zampe di maiale precotte un pezzo di cotenna un cucchiaino di sale una foglia di alloro un cucchiaio di olio extravergine In alternativa, potete utilizzare le costine Procedimento : Le fave : La sera prima : Mettetele in ammollo ricoperti di acqua fredda, con 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio Il giorno dopo : Pulizia e prima cottura Scolatele, sciacquatele ed eliminate il nasello Ponetele in una pentola, ricoperte di acqua Cuocetele dal bollore per 20 minuti circa Scolatele e rimettetele in pentola Copritele con acqua calda o tiepida Le verdure : Nel frattempo che date la prima cottura alle fave Preparatevi le verdure, tagliandole a tocchetti Seconda cottura : Alle fave, in pentola, aggiungete Le verdure Una presa di sale 1 cucchiaio di olio extravergine Lasciate cuocere il tutto a fiamma media per almeno 1 ora Se alla zuppa volete aggiungere il maiale Ponete le zampe e la cotenna in una pentola e ricopriteli di acqua Aggiungete Un cucchiaino di sale Una foglia di alloro Un cucchiaio di olio extravergine Cuoceteli a fiamma media per circa 1 ora Quando sono cotti, colateli e aggiungeteli alla zuppa delle fave 10 minuti prima di ultimare la cottura A Tavola : Impiattate, condite con un filo d'olio e........ Buon appetito.