【お値段以上の満足感！】本格的な和食メニューをリーズナブルに食べられる隠れ家的な和食店！！ ～旬感 杏と椛～ ”News＋おやっと！”この店この味(2月3日(火)放送) скачать в хорошем качестве

【お値段以上の満足感！】本格的な和食メニューをリーズナブルに食べられる隠れ家的な和食店！！ ～旬感 杏と椛～ ”News＋おやっと！”この店この味(2月3日(火)放送)

■旬感 杏と椛(鹿児島市下伊敷) 今回の「この店この味」では、20年以上和食料理ひと筋の店主が営む和食店を紹介します。 2月・3月は、お祝い事が増える季節！こんなお店で食事をして「ハレの日」を過ごしてみてはいかがでしょう？ 多くの車が行き交う鹿児島市下伊敷国道3号から入った路地裏に、ひっそりと佇む隠れ家的な和食店があります。 2023年にオープンした、「旬感 杏と椛」(しゅんかん あんず と もみじ)は、本格的な和食メニューをリーズナブルに食べられると人気のお店です。 地元で愛されているお店を営む小村一法さんは、高校卒業後、およそ20年に渡り和食一筋で腕を磨いた料理人です。 店名の「旬感 杏と椛」は、娘さんの名前を1文字ずつ取って名付けたとのこと。 旬の食材を使っていて、夜はコースのメインとして、昼は手軽に食べられるランチの感覚のメニューを提供しています。 まず紹介するのは、店の看板ランチメニュー「昼膳」です。 全部で6品ある中から、好きなメイン料理を選ぶことができます！ メインのほか、小鉢料理に、お刺身、サラダ、飲み物がついて、1,500円は魅力的です！ 選べるメインの中で人気なのが、「黒豚ロース田舎味噌漬け」です。 和食の西京焼きをベースに、鹿児島県産の田舎味噌を使って考案した料理です。 使っている味噌は伊集院の「はつゆき屋」さんの麦味噌で、焼いた時の香りがとても広がります。 メインは、他にも唐揚げや、鮭の南部焼、海鮮ごまだれ丼などバリエーション豊かなメニューをそろえています。 メイン6種の中でも小村さんの腕が光るのが、「日替わり」料理！ 取材した日は、月日貝、菜の花、カブを使った天ぷらの盛り合わせでした。 器からはみ出るほどの大きな天ぷらです！！ 市場でその日の仕入れたもので、旬のものがあったら日替わりに使います。 月日貝は、秋から冬にかけて味わえる鹿児島の旬の食材で、菜の花・カブは、小村さんの奥さんの実家がある鹿児島市で育てられたものを使っています。 小鉢料理は、野菜を使った上品な味付けのものが中心です。 また、ご飯は 羽釜で炊き上げています。 こちらも小村さんの奥様の実家で育てている野菜や米を使っています。 夜は、見た目にも華やかな本格的な会席コースや、一品料理を提供しています。 そんな夜のメニューでこの時期に人気なのが、「おでん盛り合わせ」。 大根やちくわなどおよそ10種類の味を楽しむことができます。 鰹だしをふんだんにきかせた出汁で、上品な味に仕上がっています。 おでんの具材の中で特に手をかけているのが、この「豚なんこつ」です。 4時間ほど蒸してから炊き込むとのこと！ このおでん、テイクアウトもできるそうで、近所の人がよく買いに来るそうです。 手間暇かけた料理を精一杯仕込んで家族連れでも気軽に来ていただけるようなお店にしていきたいと小村さんは話します。 詳しくは、動画をご覧ください。 ■チャンネル登録よろしくお願いします    / kkb5ch   KKB動画アプリ「KAPLI」でもたくさんの動画を配信中！ ■KAPLIダウンロードページ https://www.kkb.co.jp/kapli/ ■「KAPLI」X（めざせ1万人！！） https://x.com/kapli_kkb #この店この味 #旬感 #杏と椛 #隠れ家的な和食店 #あんずともみじ #黒豚ロース田舎味噌漬け #おでん盛り合わせ #豚なんこつ #鹿児島 #KAPLI #KKB