Padella Grill | Pizza come in pizzeria con il metodo padella grill | biga e autolisi| SUBENG скачать в хорошем качестве

Padella Grill | Pizza come in pizzeria con il metodo padella grill | biga e autolisi| SUBENG

Padella Grill || Pizza come in pizzeria con il metodo padella grill|| biga e autolisi || SUB ENG Questo metodo di cottura padella grill, ha rivoluzionato il mio modo di fare la pizza e spero vi piaccia!! potete provare a fare lo stesso metodo anche con impasto diverso, senza biga o autosili, il risultato non sarà esattamente questo ma allo stesso modo soddisfacente!! vi lascio la ricetta e alla prossima!! Time Line Giorno 1- 8:00 am Biga - mutazione 16/24 h Giorno 2- 8:00 am Autolisi 9:00 am Impasto - 1 h a temperatura ambiente e poi frigo 1:00 pm Staglio in panetti 7:00 Cottura 🇮🇹Biga 183 g Farina (12/13 Proteine) 81 g Acqua 0,5 Lievito di birra fresco Rinfresco 150 g Farina (12/13 proteine) 169 g Acqua 10 g Olio 7 g Sale 0,5 lievito di birra fresco 🇬🇧Biga 183 g White strong flour 81 g Water 0,5 yeast Dough 150 g white Strong flour 169 g water 10 g Olive oil 7 g Salt 0,5 yeast Follow me on Instagram Seguimi su Instagram https://instagram.com/thats_amore_ita... Video biga 👇🏻👇🏻👇🏻    • Cos’è la biga||Come fare il pre fermento b...   Video focaccia Alta idratazione 👇🏻👇🏻👇🏻    • Focaccia Alta idratazione impasto a mano|I...   Nb* il metodo mostrato non è stato da me ideato ma dal Sig. Gigio Attanasio, non viene citato nel mio video in quanto ignoravo chi fosse l’ideatore di questa tecnica, quando scoprii questo metodo circa 4/5 anni fa non si citava e ancora oggi non sento citarlo nei vari video o blog. Detto ciò mi è stato fatto notare, sono venuta a conoscenza di questa cosa e la segnalo. Grazie a tutti per gli spunti di riflessione e crescita 😘😘 Grazie per l’educazione e il sostegno ☺️☺️