전 세계 유명 셰프들이 예약부터 하는 천상의 식재료｜최상급 블랙 라벨 하몬은 어떻게 만들어질까?｜다큐프라임｜ скачать в хорошем качестве

전 세계 유명 셰프들이 예약부터 하는 천상의 식재료｜최상급 블랙 라벨 하몬은 어떻게 만들어질까?｜다큐프라임｜

※ 이 영상은 2019년 2월 5일에 방송된 ＜다큐프라임 - 돼지전 2부 맛의 잔치 피에스타＞의 일부입니다. 돼지만큼 사랑과 동시에 증오를 받는 동물이 또 있을까? 서양에서 돼지는 탐욕의 상징임과 동시에 여러 가지 식량을 제공하는 유순한 동물의 이중적안 역할을 한다. 새해를 앞 둔 연말이 되면 유럽에서도 대부분 돼지고기로 만든 요리를 먹는다. 소금에 절여 건조한 돼지 다리 햄인 ‘하몽’은 스페인의 대표 요리다. 소금과 바람, 시간이 빚어낸 하몽은 흰 곰팡이 핀 꽃의 예술이라 불릴 만큼 풍미가 일품이다. 가공과정만큼이나 자르는 기술이 중요한 하몽은 최대한 얇게 써는 것이 관건이다. 대항해 시대 스페인을 통치한 이사벨 여왕은 황금시대의 전성기를 추억하듯 여전히 화려하고 다채로운 음식들로 유명하다. 그 중 하나가 세고비아의 명물 애저요리다. 새끼 돼지 로스트(구이)인 이 요리는 부드럽게 익었다는 걸 과시하기 위해 웨이터가 접시로 가운데를 잘라준다. 낭만과 미식의 나라 프랑스 사람들은 돼지가공육인 샤퀴테리를 일상처럼 즐긴다. 파리의 도심 구석구석에는 샤퀴테리 상점들이 즐비하고 일요일이면 가족들은 가정식인 꼬꼬뜨 요리를 즐긴다. 단순하고 소박한 삶을 추구하는 덴마크 사람들 역시 이른 저녁 가족과 함께 먹는 돼지고기요리를 인생 최고의 행복으로 여긴다. 식용부위가 다양하고 부산물이 많아 수천 년 동안 다채롭게 진화해온 맛의 잔치, 유럽의 돼지고기 요리와 역사를 조명한다. ✔ 프로그램명 : 다큐프라임 - 돼지전 2부 맛의 잔치 피에스타 ✔ 방송 일자 : 2019.02.05 #TV로보는골라듄다큐 #골라듄다큐 #다큐 #다큐멘터리 #음식 #돼지 #돼지고기 #유럽 #식재료 #셰프 #요리사