Recette : coquillages printaniers - Météo à la carte скачать в хорошем качестве

Recette : coquillages printaniers - Météo à la carte

Cap sur la Rochelle pour déguster des coquillages de printemps comme les langoustines, les couteaux ou les praires. *** Les détails de la recette *** Ingrédients (pour 4 personnes) : 100 grammes de lavagnons 100 grammes de praires ou palourdes 100 grammes de vannets 100 grammes de pouces-pieds 4 couteaux géants 8 langoustines Echalotes, thym et laurier Vin blanc et jus de citron Préparation : Mettre un peu d’huile d’olive, de l’échalote et les coquillages avec une branche de thym et de laurier dans une casserole. Remuer et laisser suer pour que les parfums se mélangent. Déglacer avec du vin blanc. Laisser cuire à couvert pour que les coquillages s’ouvrent à la vapeur d’eau. Retirer les coquillages quand ils sont ouverts et rosés. Décortiquer les coquillages. Cuire les langoustines sur le dos avec de l’huile d’olive chaude. Faire revenir les couteaux puis les pouces-pieds. Déglacer les pouces-pieds avec de l’échalote, du jus de citron et de la ciboulette. *** Qui est le chef ? *** Christopher Coutanceau : Restaurant Christopher Coutanceau - Plage de la Concurrence, 17000 La Rochelle PLUS D'INFOS http://www.france3.fr/meteoalacarte SUIVEZ-NOUS   / meteoalacarte     / meteoalacarte     / meteoalacarte   RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte