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Gratin de topinambours aux noisettes et délice café aux noix

Soeur Bertille Pacôme invente volontiers des recettes, pour entretenir le bon moral de ses soeurs. Afin d'accompagner, par exemple, des viandes en sauce lors des fêtes, elle a imaginé pour les fêtes un gratin de topinambours. Injustement délaissé, le tubercule mérite pour son goût subtil le surnom d'artichaut de Jérusalem. Après avoir fait un signe de croix « au début de tout travail, pour tout remettre au Seigneur », notre hôte épluche, découpe, rince, additionne de pommes de terre, cuit jusqu'à tendreté et saupoudre de farine et de noisettes, enfourne... Viendra ensuite le tour du délice au café et aux noix. En s'emparant des biscuits à la cuiller, Soeur Bertille Pacôme évoque son émerveillement devant l'Incarnation, Dieu qui se fait notre égal.