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절대 실패없는 저 세상 맛 '스테이크 덮밥' скачать в хорошем качестве

절대 실패없는 저 세상 맛 '스테이크 덮밥' 2 года назад

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절대 실패없는 저 세상 맛 '스테이크 덮밥'

#요리하는 한의사#스테이크덮밥 #스테이크 #스테이크굽는법 #아이성장레시피 #레시피 #한의원 #율아한의원 #보양식 #아이성장 #키성장 #음식레시피 #건강레시피 재료 : 채끝스테이크 1덩이 (두께 2.5센티- 3센티), 올리브오일, 소금, 후추 밥 1공기(큰 공기, 250-300g 정도), 양파, 쪽파, 와사비, 데리야끼 소스 : 맛간장 6T, 미림 3T, 청주 2T, 설탕 2T 단촛물 : 식초 3T, 설탕2T, 소금1/2T 1. 스테이크 덮밥용 밥은 고슬고슬하게 지어 준비해주세요. 2. 스테이크용 고기는 최소 1시간 전에 실온에 꺼내놔 주세요 ( 냉동된 고기를 쓴다면, 전날 냉장고로 옮겨두었다가, 요리하기 1시간 전에 실온에 꺼내주세요), ( Tip. 스테이크처럼 두꺼운 고기를 구을 때는 꼭 고기의 찬 기운이 빠진 상태에서 구워야 제대로 익어요. 냉장고에서 바로 꺼낸 고기를 구으면 똑같이 구워도 제대로 익지 않아요) 3. 소고기에 엑스트라버진 올리브유를 뿌려서 골고루 발라주세요. 굽기 15분전에는 금, 후추를 뿌려주세요. 이때 밑간을 하는 소금의 양은 고기 100g당 크게 한꼬집 정도입니다. 고기가 두껍기 때문에 조금 넉넉히 뿌려주셔도 짜지 않아요. 후추도 조금만 뿌려주세요. ( 너무 많이 뿌리면 고기 구울 때 후추가 탈 수 있어요) (Tip. 소금간을 너무 미리 해놓으면 육즙이 빠지고 고기가 질겨질 수 있어요, 굽기 15분 정도 전에 하시면 좋아요) 마리네이드 : 고기나 생선등을 요리하기 전에 올리브유, 각종 허브, 소금 후추 등에 절여 놓는 것을 마리네이드라고 합니다. 이렇게 하면 육질도 연해지고 고기의 풍미도 더 좋아져요. 4. 데리야끼 소스와 단촛물은 미리 만들어 두셔도 좋고, 마리네이드 하는 동안 만들어도 되요. 데리야끼 소스 : 맛간장 6T, 미림 3T, 청주 2T, 설탕 2T 냄비에 모두 넣고 중불에 분량이 반 정도 줄어들 때까지 끓여주세요. 소스 용기에 따로 담아 보관해주시면, 여러 번 먹을 수 있어요 단촛물 만들기 : 식초 3T, 설탕2T, 소금1/2T 전자레인지에 30초 정도 돌려서 식초에 설탕과 소금을 충분히 녹혀주세요. 양파는 최대한 얇게 채 썰어 찬물에 담가두어 양파의 매운맛을 제거해주세요. 5.후라이팬에 기름을 넉넉히 둘러주세요. 센 불로 기름을 달군 후에, 기름이 예열이 충분히 되면 고기를 올려주세요. (Tip: 후라이팬과 기름을 센 불로 충분히 달군 후에 고기를 익히면, 고기의 겉면이 치지직 소리를 내고 갈색으로 익으면서 마이야르 반응이 일어나 육즙의 손실을 막아주고 감칠맛이 올라갑니다. 이렇게 고기를 굽는 것을 시어링이라고 해요) 6. 중불 정도로 줄인 뒤에 앞면2분, 뒷면 2분 옆면 1분, 옆면 1분을 구워주신 뒤에 다시 앞면 1분, 뒷면 1분 구워주세요. 3센티 정도의 고기를 이렇게 구워주면 미디움 정도의 스테이크 굽기가 됩니다. 조금 더 익힌 상태의 스테이크 굽기를 좋아하신다면 고기 두께를 2.5센티 정도로 줄여보시면 되요. 이렇게 스테이크를 구으시면, 외식하는 것보다 훨씬 더 저렴한 가격에 더, 맛있는 스테이크를 즐길 수 있습니다. 저는 웬만한 레스토랑 스테이크보다 제가 구운 스테이크가 더 맛있더라구요! 스테이크를 구워서 구운 야채, 홀그레인머스타드 소스 같은걸 곁들이신다면 양식 요리로 즐길 수도 있고, 오늘 보여드린 것처럼, 덮밥이나 초밥을 만들어 드신다면 든든한 한끼 식사로도 충분한 요리가 됩니다. 7. 구워진 고기는 후라이팬에서 꺼내서 다른 용기에 넣고 식지 않게 잘 보온해서 10분 정도 래스팅 시켜주세요. 스테이크용 고기와 같은 두꺼운 고기를 구을 때는 이 래스팅 과정이 꼭 필요합니다. 래스팅을 시키지 않고 고기를 바로 자르면 육즙이 골고루 퍼지지 않은 상태이기 때문에 핏물이 나올 수 있어요. (Tip 3센티 두께면 최소 7분-10분 정도의 래스팅 시간이 꼭 필요해요. 래스팅 할때는 고기가 너무 식지 않도록 보온을 해주워야 하는데, 스텐 바트나, 락앤락 등의 용기에 넣고, 종이호일을 덮거나, 뚜껑을 살짝 덮어서, 너무 차갑지 않은 장소 (저는 주로 전자레인지 안에 두어요)에 넣어주세요 8. 만들어둔 단촛물 1T를 밥 한공기에 넣고 잘 섞어주세요. 9. 양념된 밥을 그릇에 담은 후, 스테이크를 올리고 채썬 양파와 쪽파를 얹은 후, 데리야끼 소스를 뿌려주시면 완성입니다. ( 와사비를 곁들어 드시면 더 맛있어요) 10. 스테이크 덮밥 대신에 스테이크 초밥을 만들고 싶으시다면, 밥을 한입 크기로 뭉친 뒤 고기 1점과 양파, 쪽파, 데리야끼 소스를 뿌려주시면 됩니다.^^

Comments
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