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cooking water fufu and Eru

Water Fufu & Eru – Recette Simplifiée Ingrédients (Eru) Feuilles d’eru Waterleaf ou épinards Viande (bœuf), kanda (peau de bœuf) Poisson fumé Écrevisses moulues Huile de palme Sel, cubes, piment Ingrédients (Water Fufu) Pâte de manioc fermentée Eau tiède 👩🏾‍🍳 Préparation du Eru (rapide) 1. Cuire les viandes Faire bouillir la viande + kanda avec sel et cubes jusqu’à tendreté. 2. Préparer les légumes Laver eru + waterleaf (ou épinards). 3. Cuire les légumes Mettre eru + waterleaf dans la marmite avec un peu du jus de viande. Laisser ramollir. 4. Ajouter les protéines Mettre la viande, le kanda et le poisson fumé. Mélanger. 5. Assaisonner Ajouter écrevisses, sel, cubes, piment. 6. Ajouter l’huile de palme Verser l’huile chaude, bien mélanger et laisser mijoter. Préparation du Water Fufu (rapide) 1. Mélanger Mettre la pâte de manioc dans une casserole, ajouter un peu d’eau tiède. 2. Cuire Remuer sur feu moyen jusqu’à épaississement. 3. Ajuster Ajouter un peu d’eau si c’est trop dur. Quand la pâte devient lisse et élastique, c’est prêt. 4. Former les boules Former des boules de water fufu pour le service. Service Servir une boule de water fufu + une bonne portion de eru bien parfumé. Préparer la viande et la peau de bœuf Laver la viande de bœuf et la peau de bœuf. Mettre dans une marmite avec un peu de sel, cubes et eau. Cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre et garder le jus de cuisson. Préparer le poisson fumé Retirer les arêtes, rincer rapidement, émietter ou laisser en gros morceaux. Étape 2 : Cuire le eru Mélanger les légumes Dans une grande marmite, mettre le eru et le waterleaf/épinards. Ajouter un peu du jus de cuisson de la viande (pas trop d’eau, le eru ne doit pas “nager”). Cuire à feu moyen Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes ramollissent et que l’eau réduise. Ajouter les protéines Ajouter la viande, la peau de bœuf et le poisson fumé dans la marmite. Mélanger doucement. Ajouter les écrevisses et le piment Verser les écrevisses moulues, ajuster le sel et les cubes. Ajouter le piment si tu en utilises. Incorporer l’huile de palme Chauffer légèrement l’huile de palme à part (sans la brûler). La verser dans le eru, bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le tout soit bien homogène, parfumé et légèrement huileux en surface. Étape 3 : Préparer le water fufu Détendre la pâte de manioc Mettre la pâte de manioc fermenté dans une casserole. Ajouter un peu d’eau tiède et mélanger pour obtenir une pâte souple (ni trop liquide ni trop dure). Cuire en remuant Placer la casserole sur feu moyen. Remuer sans arrêt avec une spatule en bois pour éviter les grumeaux. La pâte va épaissir et devenir élastique. Ajuster la texture Si c’est trop dur, ajouter un peu d’eau tiède et continuer à tourner. Quand la pâte se détache légèrement des parois et forme une boule lisse, c’est prêt. Former les boules Humidifier légèrement une assiette ou un film plastique. Former des boules de water fufu avec une spatule ou les mains (attention chaud). Étape 4 : Service Servir le water fufu Mettre une boule de water fufu dans l’assiette. Ajouter le eru Napper généreusement avec le eru bien parfumé (viande, peau de bœuf, poisson, écrevisses, huile de palme). Manger à la camerounaise On prend un morceau de water fufu, on le trempe dans le eru, et on savoure.