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Baileys Tiramisu

Delicioso y original Tiramisú con almíbar de café, Baileys, y cacao. INGREDIENTES: Para los moldes de chocolate: 500 g Chocolate negro 64%, atemperado For the chocolate molds: 500 g Dark chocolate 64%, tempered Biscuit Cuillère: 75 g Claras de huevo (2), a temperatura ambiente 75 g Azúcar granulado 40 g Yemas de huevo (2) 75 g Harina de todo uso 25 g Azúcar glas para espolvorear Biscuit Cuillere: 75 g Egg whites (2), at room temperature 75 g granulated sugar 40 g Egg yolks (2) 75 g All-purpose flour 25 g icing sugar to sprinkle Gel de Café: 90 g Café espresso 30 g Azúcar granulado 1,5 g Agar agar Coffee Gel: 90 g Espresso coffee 30 g granulated sugar 1,5 g Agar agar Crema de Mascarpone: 40 g Yemas de huevo (2) 60 g Huevo entero (1) 50 g Azúcar granulado 25 g Agua 250 g Queso Mascarpone 175 g Nata con 35% de grasa 1,5 g Gelatina 200 Bloom Mascarpone Cream: 40 g Egg yolks (2) 60 g Whole egg (1) 50 g granulated sugar 25g Water 250 g Mascarpone Cheese 175 g Heavy Cream 1.5 g Gelatin 200 Bloom Almíbar de café, baileys, y cacao: 200 g de café espresso 30 g Azúcar granulado 5 g Cacao en polvo 50 g licor Baileys Coffee syrup, baileys, and cocoa: 200 g espresso coffee 30 g granulated sugar 5 g Cocoa powder 50 g Baileys liqueur CURSO MONTMELÓ: https://rachelscake.es/collections/ma... Sígueme en Instagram: @ettorecioccia Visita mi web: https://www.bavette.es