Изумительный рецепт чесаного хлеба, получается очень мягкий! скачать в хорошем качестве

Изумительный рецепт чесаного хлеба, получается очень мягкий!

Ассаляму алейкум.. Я впервые пекла гребенчатый хлеб, и он удался, даже без формы для гребенчатого хлеба. Чтобы сделать это, я использовал метод закваски с губкой / закваски с губкой. Возможно, некоторые люди думают, что использовать этот метод сложно, на мой взгляд, на самом деле использовать этот метод несложно, просто нужно немного терпения, потому что вам нужно сначала загрузить закваску и дождаться, пока закваска забродит, прежде чем смешивать ее с другими ингредиентами. Если вы воспользуетесь этим методом, в результате хлеба сомневаться не придется, хлеб имеет хорошую клетчатку, мягкий, мягкий и долго хранится, к тому же аромат хлеба еще и неповторим. В процессе приготовления этого хлеба вам нужно расстаивать его только один раз в конце, прежде чем ставить в духовку. Если вы хотите расстаивать его дважды, сделайте это. Пожалуйста, посмотрите видео до конца, друзья, в видео указаны размеры формы и вес каждого теста. Колючий материал/губка: 150 грамм муки высшего сорта 180 грамм жидкого молока 4 грамма быстрорастворимых дрожжей Ингредиенты теста: 150 грамм муки высшего сорта 15 грамм сухого молока 50 грамм сахарного песка 1 яичный желток 50 грамм маргарина 3 грамма соли Смажьте перед выпечкой: яичный желток + жидкое молоко. Намазка после выпечки: маргарин. Примечание: • Убедитесь, что дрожжи все еще активны. • Маргарин можно заменить сливочным маслом. • Жидкое молоко можно заменить водой (смешать и то, и другое). • Отмерьте жидкость (жидкое молоко/вода) в зависимости от влажности муки. • Не существует определенного стандарта времени расстойки, оно зависит от температуры воздуха/погоды в каждом месте. Время может составлять 30 минут, 45 минут, 1 час или даже больше, качество дрожжей также имеет значение, поэтому время от времени проверяйте их, чтобы не переусердствовать. • Отрегулируйте температуру и время выпекания для каждой духовки, поскольку характеристики духовки могут различаться, поэтому температура и время не обязательно могут совпадать с моей духовкой. ⚠️Для тех, кто все еще не понимает метода закваски с помощью губки/опарной закваски⚠️: 1. Способ приготовления бианга заключается в смешивании: вода/жидкое молоко в рецепте + дрожжи + 50% от общего количества муки в рецепте (например, количество муки 250 гр, это значит, что использовалось для приготовления бианга). сделать бианг = 250 г × 50% = 125 г (то есть муки, использованной для закваски, будет 125 г). 2. После приготовления стартовых ингредиентов дайте постоять -/+ 30 минут (до увеличения в два раза). Эту закваску можно хранить при комнатной температуре, однако, если она увеличилась в размере вдвое и не использовалась, лучше всего хранить ее в холодильнике, чтобы предотвратить чрезмерное брожение. Удачи в попытках, надеюсь, будет полезно🙏😊