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PETIT CHOUX rellenos de crema y trufa | Cocina al día - Receta #58

Muy buenas cocinillas, hoy os traemos una receta un poco más elaborada ideal para celebraciones, mesas dulces o simplemente para un fin de semana que se os antoje algo dulce y tengáis un poco de tiempo para hacerles ;) Los petit choux son unos pastillos franceses (parecidos a los profiteroles). Nosotros os hemos hecho dos variantes: de crema con cobertura de caramelo y de trufa con cobertura de chocolate. Esperamos que os gusten :) Síguenos en nuestras redes sociales y no olvides SUSCRIBIRTE: Twitter:   / cocina_aldia   Instagram:   / cocinaaldia   Facebook:   / cocinaaldiavideorecetas   Raciones de hidratos de carbono: 1 petit choux de CREMA (de un total de 30 petit choux): 1 RACIÓN 1 petit choux de CHOCOLATE (de un total de 30 petit choux): 0,36 RACIONES Fuente: Tabla de Composición de Alimentos. Moreiras et al. 2017. Pirámide 18ª edición. Recordad que 1 ración equivale a 10 g de hidratos de carbono. Ingredientes (50 - 60 Petit choux): MASA DE LOS PETIT CHOUX: 5 Huevos (tamaño L) 200 gramos Harina de repostería 125 ml Leche 90 gramos Mantequilla 200 ml Agua 1 cucharadita de Azúcar 1 pizca de sal RELLENO DE CREMA PASTELERA: 4 Yemas 500 ml Leche 150 gramos Azúcar 45 gramos Maicena o Almidón de maíz 1/2 Rama de canela 1 Raspa de Piel de limón RELLENO DE TRUFA: 200 ml Nata para montar 2 cucharadas Cacao puro en polvo 5 cucharadas Azúcar Glas COBERTURA DE CHOCOLATE: 70 gramos Chocolate negro de cobertura 20 gramos Mantequilla COBERTURA DE CARAMELO: 60 gramos Azúcar 1 cucharada de Agua Unas gotas de zumo de limón