‘Goxua’, el irresistible postre vasco de nata, crema y bizcocho | EL COMIDISTA скачать в хорошем качестве

‘Goxua’, el irresistible postre vasco de nata, crema y bizcocho | EL COMIDISTA

La sencillez es la clave del éxito de este dulce, que nació en Vitoria pero se ha extendido por todo el País Vasco. Así lo preparan en el Parador de Argomaniz. Ingredientes (para 4-6 personas) Crema pastelera 500 ml de leche Un trozo de 5 cm de piel de naranja Un trozo de 5 cm de piel de limón 1 vaina de vainilla 1 huevo 4 yemas 100 g de azúcar 40 g de maicena 1 chorrito de nata 40 g de mantequilla sin sal Nata montada 500 ml de nata para montar, fría de la nevera 100 g de azúcar Almíbar 300 ml de agua 300 g de azúcar 1 tapón de ron (opcional) 8-12 discos de bizcocho de soletilla (en su defecto, rodajas de magdalena como se indica en el vídeo) Caramelo Instrucciones 1. En un cazo poner a calentar a fuego bajo la leche con la piel de limón, la de naranja y el interior de la vainilla hasta que llegue a hervir. 2. En un bol batir el huevo con las yemas, el azúcar, la maicena y la nata hasta obtener una mezcla homogénea. 3. Verter la leche caliente en el bol y mezclar bien. 4. Verter la mezcla en el cazo pasándola por un colador. 5. Cocer a fuego medio sin dejar de batir hasta que espese. 6. Colocar la crema pastelera en un bol. Añadir la mantequilla y batir hasta que se funda e incorpore por completo. Dejar enfriar en la nevera. 7. En un bol batir la nata con el azúcar hasta que monte. Reservar en la nevera. 8. Para preparar el almíbar, llevar a ebullición el agua con el azúcar en un cazo. Dejar que hierva entre ocho y 10 minutos a fuego fuerte. 9. Añadir el ron y dejar hervir otro minuto más (ver la consistencia deseada en el vídeo). Retirar del fuego y reservar. 10. Emborrachar los discos de bizcocho con el almíbar. 11. Proceder al montado del postre: en un vaso colocar una capa de bizcocho humedecido, añadir una capa de nata montada –con manga pastelera o con una cuchara–, otra capa de bizcocho, y una de crema pastelera. Terminar con caramelo. Reservar en la nevera hasta el momento de comer. Consejo: dependiendo del tamaño de los goxuas, es posible que sobre crema, nata o caramelo, que se pueden usar para otras preparaciones.