Работа пекарни на закваске во Франции〈Ecole -SAVOYARDE〉| давно существующая пекарня с каменной печью скачать в хорошем качестве

Работа пекарни на закваске во Франции〈Ecole -SAVOYARDE〉| давно существующая пекарня с каменной печью

La Boutique SavoyardeLa Boutique Savoyarde Давно известная пекарня с домашней закваской. Они пекут хлеб из органической пшеницы и ингредиентов в каменной печи с 1976 года. За год пекарня использует около 1 000 тонн пшеницы и поставляет оптом в органические супермаркеты и рестораны, в основном в Восточной Франции. Во Франции дополнительные 0,25% дрожжей разрешены даже для хлеба, называемого хлебом на натуральной закваске (pain au levain), и нет обязанности маркировать его. Однако в этой пекарне дрожжи не добавляют вообще, поэтому такой хлеб называется pain au levain naturel. Естественная ферментация: Для брожения хлебного теста не используется камера с регулируемой температурой. Вместо этого они регулируют температуру в помещении путем подачи наружного воздуха и воздуха из помещения, где находится дровяная печь. Они стараются поддерживать температуру в помещении в среднем на уровне 24 градусов. Кроме того, поскольку состояние хлебного теста меняется в зависимости от температуры и влажности в течение дня, количество влаги и продолжительность брожения для поднятия теста перед выпечкой регулируется в процессе наблюдения за ним. Официальный сайт: https://www.laboulangeriesavoyarde.fr/ Адрес: La Boulangerie Savoyarde - Chef Lieu - 73 630 Ecole en Bauges Пьер-Бух Мастер натуральной закваски Родился в Марокко, вырос в Авиньоне (Франция), сейчас живет в Японии. В 1982 году он основал пекарню "Levain (ルヴァン)", которая стала одной из первых пекарен в Японии, специализирующихся на домашней натуральной закваске. Он является одним из пионеров, которые привезли в Японию метод использования закваски из изюма. В 1985 году он основал компанию 'Nova(ノヴァ), которая импортирует действительно органические ингредиенты. Съемка и монтаж : Рейя Ватанабэ Email : [email protected] [Рекомендуемые видео на канале] Работа пекарни с закваской в Японии 〈Levain Bakery - Tokyo〉| самая известная пекарня на натуральной закваске    • The pioneering bakery that spread sou...   Работа пекарни на закваске во Франции 〈Bella Ciao - Авиньон〉| женщины-пекари с красивой ручной работой    • NO Weighing and NO Shaping but so Tas...   Выпечка с каменной печью | День открытия после ремонта японской пекарни | Эпизод.4    • Baking bread with a wood fired Oven |...   #пекарня#японскаяпекарня#пекарня#сухари#какделатьхлеб#французскаяпекарня#пекарняфранции#делаемхлеб#франция#франция#каменнаяпечь#традиционный#масонхироуз#японскаяпекарня