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Pizza integrale: la ricetta di Enzo Coccia

Enzo Coccia ci illustra la preparazione della pizza integrale sotto tutti gli aspetti. Si comincia dall'abc degli ingredienti della pizza integrale: che cos'è la farina integrale? Come si miscelano le farine che la compongono? Come fare l'impasto della pizza integrale senza che risulti pesante? Una volta risposto a queste domande, si arriva poi alla lavorazione progressiva degli ingredienti, passando dalla gestione dell'acqua e del sale, fino ad arrivare al punto di impasto, alla lievitazione e alla stesura. Enzo Coccia, in costante dialogo con la più antica tradizione napoletana, ci accompagna con maestria e grande competenza dentro il procedimento per creare una nuova pizza: integrale, digeribile e gustosa. Da ultimo i consigli del maestro sulla farcitura della margherita integrale, con pomodorini del Vesuvio, mozzarella di bufala di Battipaglia, pecorino romano e basilico. Una grande lezione di cucina, ma un po' anche di storia. Sponsor: Molino Caputo PIzza Margherita di Enzo Coccia    • Pizza napoletana: la ricetta di Enzo Coccia   Impasto base pizza napoletana di Enzo Coccia    • Impasto base per pizza napoletana di Enzo ...   Visita: http://italiasquisita.net/ Seguici su:   / 147031685608     / italiasquisita   Contattaci: [email protected]