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LOMO DE TERNERA SALTEADO

Ylenia de Carnicería Irigoyen reta a Goretty Solari, Alumna de la Escuela de Hosterlería CI Burlada FP a preparar una receta con lomo de ternera. INGREDIENTES: Lomo bajo de ternera Cebolla morada Tomate Ají amarillo Cebolleta Cilantro fresco Aceite de oliva Patata Arroz basmati Vinagre de vino blanco Salsa de soja Sal fina Pimienta negra molida ELABORACIÓN: 1. Prepara un arroz cocido y unas patatas fritas y crocantes y reserva. 2. Quita las fibras a la carne y haz unos cortes largos de bocado. salpimenta y reserva. 3. Limpia la cebolla, quítale el corazón y corta en una juliana gruesa y reserva. 4. Lava los tomates, quítales el culo, la cabeza y las semillas y haz el mismo corte que el de la cebolla y reserva. 5. Pica la parte verde de las cebolletas y reserva. 6. Guarda unas pocas hojas de cilantro para decorar y pica fino el resto. 7. Por último, corta el ají amarillo en juliana fina. 8. En una sartén grande saltea con un chorro de aceite la carne. Añade un chorrito de vinagre, retira y reserva. 9. Repite el mismo paso con la cebolla y el tomate por separado. 10. Añade un poco de aceite y echa la carne junto con la cebolla y el tomate. 11. Añade el ají amarillo y mezcla todo unos minutos. Después incorpora la parte verde de la cebolleta y el cilantro picado. 12. Añade la mezcla de salsa de soja y vinagre de arroz y comprueba el punto de sal. Añade algunas patatas fritas para que absorban parte del caldo. 13. Emplata el arroz con un molde y al lado la ternera salteada. Puedes añadir algunas patatas fritas, y decorar con el cilantro y la salsa restante.