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TVdeschefs - L'agneau de Pré-Salé : une viande d'exception !

Magazine TERROIR & CHEFS - Episode 2 L’Agneau de pré-salé est une viande d'exception saisonnière, difficile à se procurer car les conditions d’élevage sont particulières, rythmées par les grands cycles biologiques à savoir la reproduction, la naissance et l' allaitement et ce, afin de respecter au mieux l’animal et d’obtenir une viande très gouteuse. Déjà labellisé AOC en 2007, cet agneau si particulier a obtenu le label AOP en 2013. Il est élevé exclusivement autour des marais salés de la baie de Somme et de la baie d'Authie dans le Pas-de-Calais. Rencontre avec trois passionnés de cet animal : Roland MOITREL, berger et éleveur, François BIZET, éleveur et Dominique DREUILLET artisan boucher. Mise en scène gastronomique signée Jackie MASSE, chef cuisinier au restaurant le Homard Gourmand à Fort-Mahon Plage. Mis en image Henry SALAMONE, montage Pierre MAILLET © TVdesChefs - décembre 2016

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